宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】

宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】

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外面买的鱼丸淀粉太多，根本吃不到那鲜美嫩滑的口感！今天就教你自己在家做货真价实的Q弹鱼丸，纯鱼肉，关键还没有刺哦~

手工鱼丸的用料

青鱼肉 230g 水 230g
盐 10g 料酒 3g
小葱 适量 姜 适量

手工鱼丸的做法

宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

买一条青鱼，片下鱼肉，去鱼皮和鱼红除去腥味。
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

鱼肉切小块后称重，这里有230g，然后称取等量的水。
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

鱼肉用流动的水冲至发白。
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

小葱拍扁切段，姜切片放入水中，加入料酒浸泡一会取葱姜水。
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

将鱼肉放入搅拌机中，分次加入葱姜水搅打成泥。
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

纱布叠两层，倒入打好的鱼肉，挤出更细腻的鱼蓉。
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

分次加盐，顺时钟搅动鱼肉上劲，至蓬松发白很有粘性的状态。
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

准备一锅水先不开火，通过虎口挤出鱼圆，可用勺子接住放入冷水中，鱼圆会立刻浮起。
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

下入所有鱼丸后开小火，保证水一直是不煮开的状态。用勺子轻轻搅动表面，等鱼丸体积变大变白就可以捞出了。
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

煮好的鱼圆，捞出放入盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，可保存3-4天。
宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

搅打、过滤，真正的无鱼刺，自己做的用料十足，健康又美味！

手工鱼丸的烹饪技巧

1、做鱼丸的鱼最好选用青鱼或黑鱼，口感最好。 2、新鲜的鱼肉与水的比例为1:1，冻过的鱼水要多加一点。 3、打鱼肉时要分次加水，让鱼肉慢慢吃水，口感才会滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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