巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐

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生日做的蛋糕 顺便分享做法给大家 蛋糕是8寸的量 做6寸的可以减半,我是怕烤一个烤得不好所以直接做了8寸的量,有备无患。 有详细步骤图解,认真看吧。

巧克力淋面蛋糕的用料

蛋黄 6个 细砂糖 10g
植物油 60g 牛奶 70g
蛋清 6个 细砂糖 60g
低筋面粉 110g 香草精 适量
柠檬汁 适量 抹面用
淡奶油 500-600g 细砂糖 50-60g
淋面用 巧克力 80g
淡奶油 100g 吉利丁 一片
装饰用 各种巧克力
各种饼干 坚果仁

巧克力淋面蛋糕的做法

巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解1

步骤1

蛋糕所需材料,烤箱预热150度。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解2

步骤2

细砂糖加入蛋黄。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解3

步骤3

手动打蛋器搅拌至糖融化。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解4

步骤4

倒入植物油。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解5

步骤5

搅拌均匀,此时蛋黄糊油光发亮。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解6

步骤6

加入牛奶,一定搅拌均匀,千万不要油水分离状态。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解7

步骤7

低筋面粉过筛。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器以划Z字的方式混合到无干粉。千万不要绕圈搅拌,图上是混合好的面糊。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解9

步骤9

蛋清加入3分之一的糖。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解10

步骤10

电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状,再加入3分之一糖,继续打发。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解11

步骤11

打发到变成小泡时,倒入剩下的细砂糖。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解12

步骤12

继续打到如图的状态,打蛋器撩起有尖尖。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解13

步骤13

三分之一的面糊挖入蛋黄糊里,翻拌均匀,记住是炒菜一样的翻拌。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解14

步骤14

将刚才翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解15

步骤15

翻拌均匀。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解16

步骤16

从高处倒入模具,模具自行选择。托住模子在桌面上敲几下,震出里面的泡泡。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解17

步骤17

送入烤箱,140度烤40-45分钟。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解18

步骤18

取出先将蛋糕在桌面上震几下,震出底部热气,倒扣在晾架上,晾凉脱模。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解19

步骤19

脱模后的蛋糕忘记拍图了,脱模完之后切成均匀的几片,准备开始抹面了。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解20

步骤20

淡奶油加糖打发。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解21

步骤21

开始抹面。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解22

步骤22

一层一层的抹好。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解23

步骤23

我尽力了。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解24

步骤24

准备装饰蛋糕的饼干巧克力,坚果碎。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解25

步骤25

做淋面的巧克力,淡奶油和吉利丁片。按理来说应该是1:1的巧克力和淡奶油,但是气温不同,比例有差别。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解26

步骤26

首先用冷水泡软吉利丁片,此处没拍照片,忘记了。 巧克力放入小锅中,置于50度左右温水上,融化巧克力。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解27

步骤27

融化后的巧克力,一点一点的倒入淡奶油,搅拌均匀,自己看着巧克力的状态,一定注意哦,太浓稠流不下去,太稀了挂不住,所以不要一次性倒完淡奶油。 再加入软化的吉利丁片,搅拌使其融化,此时你会发现吉利丁片不太容易化掉,可以再把小锅放到不超过40度的水上,搅拌融化。 待融化以后取出放在一边。 凉至30度左右就可以开始淋面了,可以用勺子,也可以直接用小锅,也可以装裱花袋,看个人喜好。 顺着蛋糕的边淋,巧克力会自动淌下去,中间的淋满即可。 也可以直接先往中间倒,然后再淋边边,看你习惯如何操作。 此处因为是我第一次做,也没有空出手来拍淋面的过程,直接看成品图吧。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解28

步骤28

淋好之后装饰上自己准备的各种东西。 成品图,双击查看原图。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解29

步骤29

成品图,双击查看原图。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解30

步骤30

成品图,双击查看原图。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解31

步骤31

成品图,双击查看原图。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解32

步骤32

成品图,双击查看原图。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解33

步骤33

成品图,双击查看原图。 祝自己生日快乐。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解34

步骤34

成品图,双击查看原图。 祝自己生日快乐。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解35

步骤35

成品图,双击查看原图。 祝自己生日快乐。
巧克力淋面蛋糕-祝自己生日快乐的做法图解36

步骤36

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巧克力淋面蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2017-03-03

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