虾仁水蒸蛋

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水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱, 但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋, 需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、 以及混合好的鸡蛋液必须过筛, 这样做蒸出来才会细腻嫩滑, 最后在淋上原酿酱油和芝麻油, 美味就是如此简单。

食材清单

鸡蛋 3个 虾仁 6个
料酒 1/2勺 少许
原酿酱油 1小勺 芝麻油 1/2勺
葱花 少许

烹饪步骤

虾仁水蒸蛋的做法图解1

步骤1

虾仁洗净,沥干水分,加入料酒和盐腌制一会儿,只要加少许盐,因为最后出锅还要淋酱油;
虾仁水蒸蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散,加入少许盐调味,再加入鸡蛋的1.5倍温水,我是目测加水的;
虾仁水蒸蛋的做法图解3

步骤3

充分搅拌均匀;
虾仁水蒸蛋的做法图解4

步骤4

把鸡蛋液过筛2次,这样蒸出来才更佳细腻顺滑;
虾仁水蒸蛋的做法图解5

步骤5

倒入蒸碗里;
虾仁水蒸蛋的做法图解6

步骤6

盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜,上锅蒸;
虾仁水蒸蛋的做法图解7

步骤7

我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间),蛋液凝固时,打开盖子摆上腌制过的虾仁,继续蒸5分钟至虾熟;
虾仁水蒸蛋的做法图解8

步骤8

出锅后淋上原酿酱油和芝麻油,撒上葱花即可。
虾仁水蒸蛋的做法图解9

步骤9

成品图

小贴士

1、鸡蛋里加入温水的量,我都是目测的,一般是鸡蛋1.5倍多一点,不超过2倍的量,水放太多,会导致水与蛋分离。 2、混合好的鸡蛋液,一定要过筛,这样成品才细腻顺滑。 3、蒸的时间,是根据鸡蛋液量的多少,以及蒸碗的深浅而定的,我这次用的是深碗,用浅碗蒸的话,花的时间会短些。

创建时间:2017-03-04 16:27:32

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