千层酥皮蛋塔皮

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lisa02_08
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每次都是买的蛋挞皮，以后都自己做蛋挞皮了，这篇是转发的，为了方便以后我在找不到，所以只能转了，以后自己做了我就换成自己的图片

千层酥皮蛋塔的用料

低筋面粉 100克 高筋面粉 80克
黄油 150克 水 95克

千层酥皮蛋塔的做法

千层酥皮蛋塔皮的做法图解1

步骤1

黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化
千层酥皮蛋塔皮的做法图解2

步骤2

粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀
千层酥皮蛋塔皮的做法图解3

步骤3

加入水，用手抓捏成面团
千层酥皮蛋塔皮的做法图解4

步骤4

抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下
千层酥皮蛋塔皮的做法图解5

步骤5

120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏
千层酥皮蛋塔皮的做法图解6

步骤6

面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可
千层酥皮蛋塔皮的做法图解7

步骤7

面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧
千层酥皮蛋塔皮的做法图解8

步骤8

把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈
千层酥皮蛋塔皮的做法图解9

步骤9

然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出
千层酥皮蛋塔皮的做法图解10

步骤10

取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)
千层酥皮蛋塔皮的做法图解11

步骤11

擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小
千层酥皮蛋塔皮的做法图解12

步骤12

然后用手捏成薄薄的圆形
千层酥皮蛋塔皮的做法图解13

步骤13

放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了
千层酥皮蛋塔皮的做法图解14

步骤14

完成

千层酥皮蛋塔的烹饪技巧

冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化 裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬，可在阳光底下操作 面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了，后面是直接操作的，太耗时间了哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

©本菜谱的做法由 lisa02_08 编写，未经授权不得转载

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