家乡的味道——桂花糕

精品
16.2万 浏览 1874 收藏

每年中秋前后,桂花开遍桂林的大街小巷,走在桂花树荫下,满满的馨香迎面扑来,今年的桂花开的有点晚,正巧碰上刮大风的天气,借着天时地利,在桂花树下铺上一张大大的纸,风吹一晚上,桂花簌簌的往下落,纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花,调制好,可以放到汤圆里,也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名,桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

桂花糕的用料

糯米粉 140克 澄粉 85克
220克 白砂糖 80克
食用油 40克 糖桂花 20克

桂花糕的做法

家乡的味道——桂花糕的做法图解1

步骤1

所有材料分别称出需要的重量
家乡的味道——桂花糕的做法图解2

步骤2

取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
家乡的味道——桂花糕的做法图解3

步骤3

倒入玉米油
家乡的味道——桂花糕的做法图解4

步骤4

糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡
家乡的味道——桂花糕的做法图解5

步骤5

加入糯米粉与澄粉
家乡的味道——桂花糕的做法图解6

步骤6

面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了
家乡的味道——桂花糕的做法图解7

步骤7

倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟
家乡的味道——桂花糕的做法图解8

步骤8

面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟
家乡的味道——桂花糕的做法图解9

步骤9

蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
家乡的味道——桂花糕的做法图解10

步骤10

做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面
家乡的味道——桂花糕的做法图解11

步骤11

冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状
家乡的味道——桂花糕的做法图解12

步骤12

装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦
家乡的味道——桂花糕的做法图解13

步骤13

老少皆宜的桂花糕,制作非常的简单

桂花糕的烹饪技巧

1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了 2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味 3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-05

你当前的位置:豆果美食 > 家乡的味道——桂花糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 家乡的味道——桂花糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活