royce生巧克力复刻版

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tk_naza

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我是巧克力控，哥哥过年回来的时候带了几盒生巧，可是完全不够吃嘛！而且除非冬天，运输都是个问题，于是自己研究着做呗，谁让我是吃货呢！生巧不是生的巧克力，而是新鲜的意思，所以生巧保质期也不会很久，学会了你就可以随时吃啦

自制生巧克力的用料

砂糖 2勺	可可粉 1/4杯
淡奶油 100g	黄油 25g
85%黑巧克力 100g	牛奶巧克力 50g
水饴 10g

自制生巧克力的做法

步骤1

淡奶油加水饴10g（没有的用蜂蜜或者枫糖浆代替，）小火加热，一定要小火，期间要不停搅拌，加热到边缘刚刚冒泡就好，然后加入25g黄油融化，搅拌均匀

步骤2

把事先掰碎的黑巧克力和牛奶巧克力混合倒入一的溶液里，巧克力要用85%以上浓度的！切记！而且做出来的口感味道跟你用的巧克力有很大关系，瑞士莲做出来的比我买的俄罗斯黑巧好吃很多，如果觉得味道不好那么很大一部分原因是你的巧克力不好吃，换材料重做即可！加两勺糖，不爱吃甜可以不加，加了口感好一点，然后关火搅拌。巧克力很容易融化，基本余温就可以融化，如果还有少许没有融，开小火继续搅拌

步骤3

基本上搅成这样就可以了，然后放在事先准备好的铺有油纸的容器里，放凉后放冰箱冷藏，三到四个小时后拿出来切成你想要的形状，然后好时可可粉过筛，洒在你切好的巧克力上，放入冰箱保存即可，要送人就准备些好看的盒子，记得路上要冷藏喔，然后你就可以享受入口即化的新鲜生巧啦

步骤4

切块，装盘，享受吧

自制生巧克力的烹饪技巧

1.口感不好一定跟你选的巧克力有关！！！巧克力不好吃，所以做出来的生巧会不好吃，尽量选好一点的巧克力，看个人喜欢。 2.淡奶油水怡加热的时候一定不要煮沸，全程搅拌，边缘冒泡就好了。 3.我这是100g黑巧，50g牛奶巧克力的比例，一定按照比例来，如果增加分量全部按相同比例增加！不然口感会有差异，糖自行斟酌，我觉得加了好吃，不爱吃甜的不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

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分类：一家三口一人食下午茶午餐早餐

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