零食【咸香小酥条】

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这是一款略带咸味的酥条， 方子来自君之， 这个酥皮经过了发酵， 口感很酥松， 方子略改了些， 做零食很不错。

咸香小酥条的用料

油皮面团：面粉 115克 油皮面团：玉米油 15克
油皮面团：蜂蜜（原配方是麦芽糖） 25克 油皮面团：牛奶 50克
油皮面团：酵母 1.5克 油酥面团：玉米淀粉 60克
油酥面团：黄油 30克 油酥面团：盐 4克
小酥粒：面粉 20克 小酥粒：黄油 6克

咸香小酥条的做法

零食【咸香小酥条】的做法图解1

步骤1

配方： 油皮面团：面粉115克，玉米油15克，蜂蜜（原配方是麦芽糖）25克，牛奶50克，酵母1.5克； 油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克； 小酥粒：面粉20克，黄油6克。 表面刷液：鸡蛋液适量 先将油皮面团的配料混合在一起 。
零食【咸香小酥条】的做法图解2

步骤2

揉成面团后， 表面盖保鲜膜发酵。
零食【咸香小酥条】的做法图解3

步骤3

面团发酵的同时， 做油酥面团， 把油酥面团的配料混合在一起。
零食【咸香小酥条】的做法图解4

步骤4

揉成面团。
零食【咸香小酥条】的做法图解5

步骤5

发酵至体积2倍大， 压出面团里的气体， 再继续静置松弛15分钟。
零食【咸香小酥条】的做法图解6

步骤6

松弛好的油皮面团， 用手掌压扁， 把油酥面团放在油皮面团上。
零食【咸香小酥条】的做法图解7

步骤7

用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
零食【咸香小酥条】的做法图解8

步骤8

包好的面团收口向下， 用擀面杖擀成长方形。
零食【咸香小酥条】的做法图解9

步骤9

把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。
零食【咸香小酥条】的做法图解10

步骤10

沿着中心线再次对折。
零食【咸香小酥条】的做法图解11

步骤11

面片静置松弛20分钟后， 重新擀成长方形， 重复再次4折一次后， 再擀成长方形。
零食【咸香小酥条】的做法图解12

步骤12

若要好看， 可以把面片切去边角， 成为整齐的长方形。 自己做最终都要弄成条就尽量成长方形了。 面片表面刷上一层鸡蛋液。
零食【咸香小酥条】的做法图解13

步骤13

刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟， 刚好做酥粒。
零食【咸香小酥条】的做法图解14

步骤14

待面皮表面产生黏性后， 均匀撒上酥粒。
零食【咸香小酥条】的做法图解15

步骤15

再将面皮切成长度适中、宽约1厘米的小长条。
零食【咸香小酥条】的做法图解16

步骤16

将小长条两端捏起， 拧一下成螺旋状， 排入烤盘。 每根小条间留出一定距离。
零食【咸香小酥条】的做法图解17

步骤17

全部排入烤盘后， 静置松弛15分钟， 放入预热180度的烤箱， 烘烤10分钟， 将温度降到150度继续烘烤5-8分钟， 待表面金黄色即可出炉。
零食【咸香小酥条】的做法图解18

步骤18

烘烤的温度一定按自己烤箱的温度来定， 我这个温度就比原方低些。 冷却后的酥条， 一定密封保存， 才能保持酥松。
零食【咸香小酥条】的做法图解19

步骤19

折开的， 盐甜适度， 很好吃。
零食【咸香小酥条】的做法图解20

步骤20

近图。

咸香小酥条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载

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