糟炸糖醋排骨,这样烧香浓又酥嫩!

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糖醋味是很常见的排骨烧法,想要它更特别些,不如试试加入闽南地区特有的红糟,不仅菜色红润,还带着一点酒香。视频里,我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦!

食材清单

肋排 500克 苏打水 300毫升
少许 红糟 适量
砂糖 少许 地瓜粉 20克
适量 适量
适量 砂糖 200克
玫瑰米醋 175克 香醋 75克
7克 生抽 30克
白胡椒粉 3克

烹饪步骤

糟炸糖醋排骨,这样烧香浓又酥嫩!的做法图解1

步骤1

提前将洗净的肋排用苏打水浸泡,放入冰箱冷藏2小时。

糟炸糖醋排骨,这样烧香浓又酥嫩!的做法图解2

步骤2

沥去水分后,加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀,腌制半小时。 

糟炸糖醋排骨,这样烧香浓又酥嫩!的做法图解3

步骤3

腌制时,可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀,糖和醋的比例大约在4:5。
糟炸糖醋排骨,这样烧香浓又酥嫩!的做法图解4

步骤4

热锅起油,待油温烧至六成热,放入排骨,炸至酥脆。

糟炸糖醋排骨,这样烧香浓又酥嫩!的做法图解5

步骤5

然后留一点底油,爆香葱、姜、蒜末,倒入糖醋汁,烧至微滚后。
糟炸糖醋排骨,这样烧香浓又酥嫩!的做法图解6

步骤6

将排骨回锅,炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿,等汁收的差不多,出锅。
糟炸糖醋排骨,这样烧香浓又酥嫩!的做法图解7

步骤7

一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。


小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-06 21:55:21

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