鹅肝泡芙

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鹅肝泡芙的用料

鹅肝 220g 黄油(泡芙) 60g
盐(泡芙) 2g 糖(泡芙) 4g
低筋面粉(泡芙) 70g 鸡蛋(泡芙) 110g
牛奶（鹅肝酱） 360g 盐（鹅肝酱） 1撮
黑胡椒（鹅肝酱） 1撮 波本酒（鹅肝酱） 30毫升
牛奶(泡芙) 60g 水(泡芙) 60g

鹅肝泡芙的做法

鹅肝泡芙的做法图解1

步骤1

鹅肝酱： 把鹅肝浸泡在牛奶里。
鹅肝泡芙的做法图解2

步骤2

保鲜膜直直的紧贴鹅肝的表面，放入冰箱冷藏一晚。
鹅肝泡芙的做法图解3

步骤3

用厨房纸吸干鹅肝表面水分。
鹅肝泡芙的做法图解4

步骤4

鹅肝的表面撒上盐和黑胡椒，倒入波本酒，搅拌均匀。
鹅肝泡芙的做法图解5

步骤5

待锅中水烧开后，入蒸笼，蒸20分钟。
鹅肝泡芙的做法图解6

步骤6

蒸熟的鹅肝，过滤出油脂和汤汁。
鹅肝泡芙的做法图解7

步骤7

把鹅肝放入搅拌机，搅打成泥，备用。
鹅肝泡芙的做法图解8

步骤8

泡芙： 酱汁锅中倒入牛奶，水，黄油，盐糖放入锅中烧开后并关火。
鹅肝泡芙的做法图解9

步骤9

将过筛的低粉倒入烧开的液体中搅拌均匀。（制作泡芙面糊的时候，使用锅铲刮到底部，防止粘底。）
鹅肝泡芙的做法图解10

步骤10

调至中火并不停快速翻拌约3分钟左右，拌至面糊变光滑。放入料理盆中放置2-3分钟稍冷却后备用。
鹅肝泡芙的做法图解11

步骤11

将鸡蛋分次加入面糊中搅拌均匀。（制作好的泡芙面糊趁热裱花比较好裱。）
鹅肝泡芙的做法图解12

步骤12

搅拌好的面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，挤入垫有烘焙纸的烤盘。
鹅肝泡芙的做法图解13

步骤13

预热好的烤箱，200℃烤20分钟后，温度调低至180℃，再烤5分钟，冷却备用。
鹅肝泡芙的做法图解14

步骤14

组合： 烤好的泡芙用刀一切为二，鹅肝酱放入裱花袋中，裱入鹅肝酱即可。
鹅肝泡芙的做法图解15

步骤15

完成。

鹅肝泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

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分类： 保肝 功效

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