爽口酱黄瓜

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迎着春季的暖风、暖阳，人的心情也会是灿烂一片。 腌制嫩仔姜的时候还尚早，而此时正是那顶花带刺的嫩黄瓜上市的季节。作为一年四季都常在的食材，黄瓜可是餐桌上最常见、食用最多的时蔬之一。然而历经了寒冬，到了春季，这脆鲜鲜的黄瓜，带有春天里特别的清新口感。 所以，在春尽之前，少不了要多做几次这样爽口又清脆的小酱黄瓜，做法简单，又是佐餐不可少的餐桌小菜。

酱黄瓜的用料

嫩黄瓜 2根 蒜 5瓣
朝天椒 6个 姜 5片
泡椒 50克 盐 2勺
老抽 1大勺 生抽 2大勺
冰糖 适量 白醋 2大勺

酱黄瓜的做法

爽口酱黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材，朝天椒和黄瓜都要选鲜嫩的。
爽口酱黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

黄瓜洗净后用厨房用纸擦干水分，切成粗细均匀的黄瓜段。
爽口酱黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

放入两勺盐，用手抓匀，然后覆盖保鲜膜，入冰箱隔夜腌制，等到8小时以后拿出来的时候，会析出很多水。
爽口酱黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

黄瓜彻底出水后，这样腌制出来的口感才清脆。
爽口酱黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

姜片、蒜片和洗净的朝天椒，加入1把冰糖。
爽口酱黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的白醋，加入适量的清水，放入50克的泡椒，放入黄瓜段。 　　这里咱们把汤汁和黄瓜一起放进干净的密封罐，可储存较长时间。 　　如果您做的少，可以如花儿这样，放入搪瓷锅中，表面覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏2-3天，这样黄瓜就腌制的相当入味了。
爽口酱黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

酸辣脆爽，春季里泡稀饭、佐粥，抑或外出郊游带上这样一小盒，都是不可缺少的下饭小菜。

酱黄瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

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