奶香油条

精品
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是有多嫌弃外面卖的油条,才让我每次都不顾背着浪费油的“骂名”,而自己炸制油条。其实如果单从实惠的角度来论,外卖油条一根1元,而自己炸制的油条如果卖的话,1肯定是不赚钱的。毕竟,食材好,油干净。如果跟我一样,宁可自己折腾也不愿吃外食的亲,那么,确实是,千金难买身体健康。 津市人管油条叫果子,津市的特色早点煎饼果子,就是煎的大饼夹油条。因此,老老少少都爱。油条,我也爱,把油条剪成一段段的泡进甜豆浆里,是我小时候最爱吃的早点。泡满了豆浆的油条,好吃还不腻。但现在外卖很多油条,不大敢吃,总觉得有股胺水味,那是因为小商贩们为了节约使用成本,炸油条所用都是加了明矾蓬松剂或者加铝超标的泡打粉,油条精。尽管炸出来的油条蓬松度,酥脆感都很好,但明显过于油腻。那就是使用膨松剂,有铝泡打粉过量的原因。 所以说,尽管费油,但久久的才吃一次,我就选择了自己炸制油条。自己炸的油条,用料好,油好,用的无铝泡打粉,如果你做法得当,配方合适的话,也能很蓬松。最重要的是不会太油腻。如果平时怕太费油舍不得炸的话,那么这会儿正好,趁过年炸各种丸子的同时,也来炸几根油条。方法简单,也不费时。吃着还放心。晚上睡觉前和好面,早晨起来随时就能炸。

奶香油条的用料

高筋面粉 500克 鸡蛋(50克左右) 1个
270克 无铝泡打粉 10克
黄油(黄油提前室温软化) 40克 8克
10克

奶香油条的做法

奶香油条的做法图解1

步骤1

面粉,鸡蛋,泡打粉,盐,糖,水一起用筷子搅成絮状,和成面团
奶香油条的做法图解2

步骤2

再加入室温软化了的黄油,和面,面团较为粘手,和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。
奶香油条的做法图解3

步骤3

压成长条状,包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。
奶香油条的做法图解4

步骤4

早晨起来,拿出面团回温十几分钟。不要揉面,压成宽6厘米,厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉
奶香油条的做法图解5

步骤5

每两块叠在一起,用竹签横压下去,翻面再压一次。再均匀的拉长。
奶香油条的做法图解6

步骤6

油温七八成时,下入油条胚,用筷子轻轻动它。膨胀,两面金黄即可。中小火炸制。
奶香油条的做法图解7

步骤7

空洞特好
奶香油条的做法图解8

步骤8

奶香味很足

奶香油条的烹饪技巧

油条的面,和出来是较为粘手的,太硬的话油条炸出来不够蓬松。油条胚一定要有1厘米的厚度再切条,才会产生更多的孔洞。炸油条的油温也要够,差不多丢一块面团进去马上会冒泡浮起就可以炸了。油温不够的话,油条也不好膨胀。所用是无铝泡打粉,不用担心健康问题。1斤面粉不要超过10克以上。还有,油炸食品尽量少吃。吃的同时,最好加点蔬菜咸菜一起,比较解腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-07 11:51:18

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    / 9 奶香油条的做法步骤

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