柔情夏日式豚骨汤面

4.2万浏览 241 收藏

承味

＋关注

想来一份纯正的日式骨汤面,何必飞到日本解馋,手把手教你日式纯正味道。一份酱肉，一份老汤，让你从中吃出多一份的柔情。

日式豚骨汤面的用料

五花肉	面
骨头汤	盐 10g
鸡蛋 4个	葱 4根
蒜 10瓣	木耳 15g
金针菇 30g	酱油 15ml
糖 20g

日式豚骨汤面的做法

步骤1

关于如何制作面条的方法大家可以参照我之前做过的川辣牛肉面，如果你懒得找了，我简单的在这一条写写。面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、半份清水，一只鸡蛋。把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）和鸡蛋根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。醒面，刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上然后通过手工的面条机，制作出面条。

步骤2

面条做好后看看其中的肉怎么做的。选择一块瘦肉偏多的五花肉。

步骤3

去皮，卷起来，并用麻绳扎好。