肉松红豆古早味软欧

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贝尔烘焙

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这款软欧虽然没有黄油，糖量也低，但是由于加入了老面，面包一样柔软，而且加入了肉松红豆，是我最喜欢的一款软欧面包，又加入了一定的黑麦粉，增加了粗糖纤维，更健康。

肉松红豆古早味软欧的用料

高筋面粉 200克	黑全麦粉 50克
可可粉 5克	红糖 35克
盐 3克	酵母 3克
水 120克	蜜红豆（馅）适量
原味肉松（馅）适量	高粉（老面） 100
水（老面） 100	酵母（老面） 1

肉松红豆古早味软欧的做法

步骤1

将老面原料混合均匀后冷藏发酵15小时，然后再与面团原料混合揉至可以拉出大片的薄膜状态。

步骤2

放在28度的温暖环境下发酵至2.5倍大。

步骤3

轻轻排气后，先分割出两个25到30克的小面团，剩下的平均分割成两个面团，滚圆松驰20分钟。

步骤4

将两个大面团擀成长方形，放上蜜红豆和肉松，从上往下卷起来。

步骤5

整成橄榄形。

步骤6

将两个小面团搓成长条，粘上白芝麻，剪开

步骤7

摆放在大面团上。

步骤8

烤箱内放盘热水，再把面团放在里面发酵至两倍大。如果烤箱有蒸汽可以自己调节。烤箱预热200度，中层烤20分钟左右。烤好后马上出炉放在冷却架上放凉。

肉松红豆古早味软欧的烹饪技巧

老面混合均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由贝尔烘焙编写，未经授权不得转载

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