泥鳅炖土黄瓜

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泥鳅炖土黄瓜， 选用的是当地的老黄瓜，这样的黄瓜无论怎样炖都很好吃的，有一股淡淡的清香味。 这本是一道农家菜， 但由于它的鲜美和营养慢慢的传到城市中了， 成为了人们餐桌上很受欢迎的一道营养又美味的佳肴。 现在泥正肥美时, 价格也不便宜， 比肉还贵， 但做为一个吃货来说，只要能满足唇齿间的享受，管它价格, 管它身材, 都靠一边去, 吃了再说。。。

泥鳅炖土黄瓜的用料

泥鳅 6条 土黄瓜 2根
姜 4片 红辣椒 1个
料酒 2勺 生抽 1勺
胡椒粉 1小勺 油盐 适量

泥鳅炖土黄瓜的做法

泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

热锅凉油， 将姜片放入里面煸炒；
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

香味煸炒出来后放入泥鳅进去；
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

马上加盖, 可以听到泥鳅的绊动声， 仔细听，没声音后揭开盖， 再煎一会儿；
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

将煎过的泥鳅翻个面， 将另一面再煎一下；
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

双面煎好后加入适量的料酒和生抽；
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

加入没过泥鳅的水, 大火烧开， 加盖炖煮5分钟；
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

再加入土黄瓜块；
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

继续加盖炖煮5分钟；
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁；
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

汁收到差不多的时候加入红椒圈和小葱,. 盛入钵中。
泥鳅炖土黄瓜#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

可以开吃了。

泥鳅炖土黄瓜的烹饪技巧

1. 泥鳅放入油锅中会绊动的厉害， 所以先加盖， 等不到声音后再揭开盖， 将双面煎一下； 2. 泥鳅先炖煮5分钟，后再加入土黄瓜块进去炖煮； 3 炖煮到八、九成熟时大火收汁， 加入盐等调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煎 咸 咸鲜

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