[快厨房]圣诞蛋奶酒

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这是一杯只有在圣诞节才能喝到具有仪式感的蛋奶酒。

圣诞蛋奶酒的用料

牛奶 240克	鸡蛋 3个
白砂糖 60g	奶油 100ml
黑朗姆酒 80ml	香草荚 1根
肉桂棒几根	肉蔻粉适量

圣诞蛋奶酒的做法

步骤1

240ml牛奶加入100ml奶油一起倒入锅中

步骤2

香草荚用刀劈开刮出香草籽

步骤3

将香草籽搅拌在奶中，取过籽的香草荚也不要浪费一同放入奶中（取过香草籽的香草荚还可以放入糖罐中埋在白砂糖或白糖中，这样就可以制作出香草口味的糖喽）

步骤4

取一根肉桂棒掰碎放入锅中（也可放入肉蔻粉取代肉桂棒）

步骤5

加热牛奶至沸汤关火

步骤6

将煮沸的牛奶静置一旁，让香料的味道充分融入牛奶中

步骤7

将三枚鸡蛋蛋黄蛋清分离

步骤8

先将蛋黄加入30g白砂糖搅拌

步骤9

搅拌至奶油状再加入20g白砂糖继续搅拌

步骤10

搅拌至淡黄黏稠成丝待状可以提拉起即可

步骤11

将之前煮好的奶液过滤掉香料倒入蛋黄糊

步骤12

加入80ml黑朗姆酒搅拌均匀

步骤13

将混合好的蛋奶酒该入保鲜膜放入冰箱冷藏保存

步骤14

饮用前在打发蛋白泡沫

步骤15

可以适当加入10g白糖，添加蛋白的口味

步骤16

然后继续打发蛋白至泡沫细腻

步骤17

冷藏过的蛋奶酒风味更加，将蛋奶酒装入2/3杯左右

步骤18

上面倒入蛋白泡沫（细腻的泡沫漂浮在蛋奶酒上有种奶油的即视感呢）

步骤19

撒一些豆蔻粉在蛋白泡沫上

步骤20

再插上一根肉桂棒来装饰，一杯具有浓浓的圣诞氛围的蛋奶酒就完成啦

步骤21

之上的方子用量是制作2～3杯子蛋奶酒的量，如果想多做一些或少做一些可以自行适当按比例调整，当然每个人的口味和喜好不同，酒量也不同，喜欢烘培的同学一定知道，朗姆酒经常用于烘焙蛋糕中，本身就带有香甜的味道，这个配比的味道有些像香草牛奶加入酒心糖中的酒的味道，连小朋友都可以豪饮一杯，如果酒量好或者喜欢酒味更重的同学可以在适当多加入一些朗姆酒哦。