黄油曲奇（无蛋、易挤）

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Meng-Jing
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此菜谱在我的微博可以看到【步骤视频】。 前前后后试了好些不同的菜谱，这个方子表现最好。既不用忧心多余的蛋液，也不需要害怕挤爆裱花袋，口感还非常好。再加上这真的是一个“一容器菜谱”，不用我在几个碗中来回折腾，做起来非常方便。 目前还没碰到说这款饼干不好吃的人，所以每次做，我家总控都派给她的同事，根本拦不住。不久她又会来说：“上次我只吃了几片，你再做些。”我无论做再多都经不住她的慷慨。 菜谱改变自：Josephine's Recipe 1 tsp=5ml 1 Tbsp=15ml

黄油曲奇的用料

黄油 120g 蛋糕粉/低粉 120g
糖霜 25g 香草精（可选） 1/2 tsp
食盐 1/4 tsp 牛奶（可选） 1 Tbsp

黄油曲奇的做法

黄油曲奇（无蛋、易挤）的做法图解1

步骤1

120g黄油软化至手指触摸毫无阻力（如图）。这一步至关重要，需要耐心。若冬天太冷，我会先用微波炉稍微融化黄油，在等它稍微冷却，就能很快达到效果。
黄油曲奇（无蛋、易挤）的做法图解2

步骤2

120g低筋面粉过筛。
黄油曲奇（无蛋、易挤）的做法图解3

步骤3

用自动打蛋器打黄油，直至变为浅黄色。
黄油曲奇（无蛋、易挤）的做法图解4

步骤4

加入25g糖霜，继续搅打，融合即可。
黄油曲奇（无蛋、易挤）的做法图解5

步骤5

加入1/4tsp盐和1/2tsp香草精，打20秒。
黄油曲奇（无蛋、易挤）的做法图解6

步骤6

加入120g蛋糕粉（最好分两次），用硅胶铲拌匀，看不见面粉即停手。
黄油曲奇（无蛋、易挤）的做法图解7

步骤7

如若发现面粉较难融入，加入1Tbsp牛奶。一般说来，温度低时需要；温度高时不需要。
黄油曲奇（无蛋、易挤）的做法图解8

步骤8

装入裱花袋。
黄油曲奇（无蛋、易挤）的做法图解9

步骤9

挤花。挑一个漂亮些的裱花嘴，直接挤就行。
黄油曲奇（无蛋、易挤）的做法图解10

步骤10

上下火150℃，烤15分钟。

黄油曲奇的烹饪技巧

其实一般就是两种情况，气温高和气温低，它们的不同情况如下： 温度高：黄油冰箱提前1小时取出-不加牛奶-挤花结束后入冰箱冷藏15分钟。 温度低：黄油微波炉加热再取出等液体状态消失-加牛奶-无需冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-09

©本菜谱的做法由 Meng-Jing 编写，未经授权不得转载

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