开花肉松小面包

精品
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拆了袋肉松和一大包面包粉,还剩下部分生怕坏了可惜,于是我赶紧趁着有空又将它们合并一起消灭,做了二款不同的肉松面包;一款是面包做好后裹上肉松的,另一款则是将肉松向包包子一样包在面团里再烘烤的;哈哈:虽然都是肉松面包,但制作方式不同口味也是略有差异的;我和儿子喜欢裹在外面的,那位刚喜欢包在面包里面的;这里要提示下:由于剩下的高粉量366克,所以相应此配方是临时调整的;正好遇到潮湿天气,因此面团也比较湿,请喜欢的亲们注意下哈~~~ 参与活动: #我的烘焙不将就#

肉松面包的用料

食盐 3克 酵母 5克
黄油 38克 白糖 45克
蛋液 48克 牛奶 70克
清水 90克 高筋面粉 366克
猪肉松 适量 沙拉酱 适量

肉松面包的做法

开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

备好所有食材
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

将主料除黄油以外的食材入面包桶和面
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

结束后加入软化的黄油粒再和面
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

采用室温自然发酵倍大取出排气
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

秤好总重量后:按55克/份~分割8份,再将剩余面团按19克/份~分12份,搓圆盖膜松驰15分钟(这里再备注:此面团做了二种口味面包)
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

取一份19克小面团压扁放上肉松
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

包圆捏紧收口向下
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

依次做完12个小面团,6个放连模具中,剩下的6个放入另一个乳酪模具中了(PS:还有8份大面团做了另一款造型的肉松面包了)
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

放至烤箱内采用自然发酵至2倍大
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤中层:上火180度,下火185度、烤15分钟左右
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

取出烤盘再移至烤架上晾凉
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

里外香酥
开花肉松小面包#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

早餐配一杯咖啡很不错

肉松面包的烹饪技巧

1、和面时不要一次将液体量全部倒入,最好预留10克左右再根据温度、天气酌情增减,且不同品牌的面粉吸水量也是有差异的;水份大的面团可能不利于操作但却会上地地道道的软妹子,成品非常松软 2、此款配方我分别做了二种不同造型的肉松面包:但:为一次性揉面和饧发的,只是在分割等份、塑型和烘烤时是分开操作的,再次希望亲们能仔细看菜谱说明,以免搞错了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-09 20:32:57

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