辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌

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今天的午餐:辣肉面。 昨天烧了“辣肉”,(辣肉做法见上一篇菜谱)。 营养搭配:紫薯泥、卷心菜、山药荸荠炒木耳胡萝卜。 营养师建议,午餐应该占全天用餐的40% 根据膳食宝塔的要求,配了薯类、蔬菜、菌菇、根茎类。非常健康。

食材清单

【主要食材】: 辣肉 (已烧好,见上一篇菜谱) 100g
挂面 200g 【辅助食材】:
沸水(煮面) 1个雪平锅 大蒸锅(蒸配菜) 1个蒸锅
1/2小匙=2.5g 葱花 少许
【配菜】: 紫薯 半个 ≈80g
卷心菜 1/4只≈150g 山药荸荠炒黑木耳胡萝卜 现成超好的≈150g

烹饪步骤

辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解1

步骤1

一锅水,加入2.5g盐。煮开。准备挂面。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解2

步骤2

取出挂面,约200g,放在锅子中心,一把捏住挂面,然后松手。就像小时候的游戏棒,面条均匀散扩开。然后慢慢变软,掉进锅内。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解3

步骤3

沸腾后,立刻加入冷水,此时锅内恢复平静。等二次沸腾。沸腾后改小火,盖盖,焖1-2分钟。即可盛出。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解4

步骤4

装入大大的碗里,撒上葱花,加入与面条齐平的热水。这碗面我不做调味。因为辣肉的味道,足矣。我们每天都要减少盐分的摄入。每天小于6g。 【配菜】 紫薯一切二,取半个。 卷心菜1/4只,切丝。 山药荸荠炒木耳胡萝卜,现成炒好的,1小碟。 将辣肉、紫薯、卷心菜、山药荸荠木耳,统统放入蒸锅,蒸熟。即可。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解5

步骤5

蒸好的配菜,犹如现烧。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解6

步骤6

近景,拍张照,滋味了得。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解7

步骤7

好吃极了。快吃吧!。。

小贴士

辣肉比较油,如果不喜欢摄入过多油脂,可以用厨房纸吸油。也可以撩不浸在汤汁里的辣肉,油比较少…… 经典的上海面啊!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-10 00:33:48

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