[快厨房] 辣煮双鲜

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虽然海鲜清蒸水煮调料越少保持原本的鲜味就很美妙了，然而在热辣辣的夏天，欲辣欲不能停口的吃着辣味的海货，大口的喝着饮料才更有夏天的味道。

辣煮双鲜的用料

鲍鱼 螃蟹 麻椒 适量
辣椒 适量 葱 适量
姜 适量 香辣酱 （郫县豆瓣酱，火锅底料，香辣牛肉酱，各种觉得适合自己口味好吃的酱料都可以哦

辣煮双鲜的做法

[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解1

步骤1

鲍鱼去壳去内脏
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解2

步骤2

斜刀切，注意不要切断，切成菱格纹
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解3

步骤3

螃蟹掰开，剪掉蟹腮，去除内脏
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解4

步骤4

顺着蟹腿和身体的构造切成块状
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解5

步骤5

中倒油，油温热时倒入麻椒辣椒小火翻炒出香味
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解6

步骤6

待辣椒颜色变深倒入姜丝葱段一同翻炒
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解7

步骤7

葱炒至有些变软时下入准备好的辣酱（我用的是一种专门做麻辣小龙虾的香辣料包）一同小火翻炒
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解8

步骤8

所有调料的香味飘出，辣椒和辣酱的红油被炒出时倒入适量水大火烧开
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解9

步骤9

调料的味道都炖煮稀释在了辣汤中，下入鲍鱼和螃蟹，之前加的水不用太多，以不没过后来加的海鲜为宜
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解10

步骤10

盖上锅盖大火焖煮5分钟左右，锅中的水汽在锅内循环会让露出水表面的食物也被焖熟
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解11

步骤11

掀开锅盖如果水分过多可以大火收收汁，让食物充分吸附辣汁
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解12

步骤12

红辣红辣的分解蟹按照分解前的身形摆盘
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解13

步骤13

浇上调料
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解14

步骤14

摆放好鲍鱼盖上蟹盖，锅中的汤汁浇在螃蟹身上
[快厨房] 辣煮双鲜的做法图解15

步骤15

一道劲辣过瘾的辣煮螃蟹＋鲍鱼就完成啦，按照如此操作过程喜欢什么海鲜都可以尽情往里添加哦～

辣煮双鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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