红烧牛腩面

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红烧牛肉面的用料

牛肉 500g 面条 6两
玉米油 适量 盐 适量
冰糖 适量 老抽 适量
干辣椒 适量 料酒 适量
葱姜 适量 酱油 适量
自制老卤水 一碗 八角 2颗
花椒 适量 番茄酱 四勺
豆瓣酱 2勺 香菇 四朵
油菜 适量

红烧牛肉面的做法

红烧牛腩面的做法图解1

步骤1

500g牛肉，稍微冻一会儿，取出切块。凉水浸泡10个小时左右，充分泡出血水。
红烧牛腩面的做法图解2

步骤2

泡好后凉水下锅加入八角、花椒、葱姜片，水开后捞出，冲洗两遍洗掉血沫。
红烧牛腩面的做法图解3

步骤3

展示一下我的老卤水
红烧牛腩面的做法图解4

步骤4

高压锅放葱、姜、老抽、生抽（黑乎乎一坨一坨的就是我的老卤水）加水没过牛腩，压力锅调至“肉类”。
红烧牛腩面的做法图解5

步骤5

高压后的牛肉重新倒入炒锅内，加豆瓣酱、番茄酱、香菇，盖盖炖煮20分钟。
红烧牛腩面的做法图解6

步骤6

开水加盐煮面，煮8分熟。
红烧牛腩面的做法图解7

步骤7

装盘！

红烧牛肉面的烹饪技巧

老卤水是之前做完卤水的时候留下我留了一些，所以这次没放什么香料，你们可用：桂皮1块、香叶2片、茴香籽4克、花椒十几粒、姜2块、大葱1根、食盐1茶匙绵白糖1勺，自己搭配成卤肉料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由 肉肉同学 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 咸 红烧 煮

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