金丝肉松饼

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据说肉松是清朝时一位大厨补错救急而发明的，现在则被广泛食用。肉松因为其松松软软、入口即化的口感，尤其受到小盆友们的喜爱，一吃就停不下来。可是外面的肉松是拿什么肉做的？添加剂是什么？都让人有些担心。所以肉松还是自己做比较好。 不过如果肉松一下子做多了又不好储存，那就可以考虑做些肉松饼，也是很受宝贝们欢迎的美食呢。喜欢制作传统美食的麻麻们可以动手做一做，虽然有一点麻烦，但做好后很有成就感的。

金丝肉松饼的用料

中筋面粉 80克 猪油 50克
中筋面粉 100克 水 40克
猪油 40克 白糖 20克
奶粉 5克 盐 2.5克
肉松 60克 红豆沙 20克
猪油 少许 蛋液 5克
黑芝麻 1克

金丝肉松饼的做法

金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

把第一份面粉和猪油揉搓在一起。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

形成油酥，静置半小时。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

把第二份面粉到盐之间的材料称量好。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

搅拌、揉成水油面团。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

静置40分钟。把肉松、红豆沙、少许猪油混合揉搓成肉松馅，红豆沙逐渐添加进去，达到可以把肉松粘合成团即可。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

用水油皮包裹住油酥。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

擀成长方形。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

折成三折，醒15分钟。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

再擀成长方形，从短边卷起来，成一个长卷。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

均匀分割成16份。肉松馅也分成16份。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

取一小份面段两头捏起，按扁，擀成剂子，加入肉松馅。包起捏紧收口，滚圆，收口向下稍稍按扁。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

每一份面皮和肉松馅都如此加工处理，烤箱预热到190。烤15分钟。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

取出饼坯，刷蛋液、撒芝麻。再烤3分钟。
金丝肉松饼#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

取出晾凉，即可食用。

金丝肉松饼的烹饪技巧

豆沙也可以换绿豆沙，自己做或者买现成的均可。不过市售的豆沙都特别甜，容易夺味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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