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十寸戚风蛋糕
都说戚风蛋糕对于新手来说很难，但我感觉这个方子比较不错，在我第一次做的时候就算成功了，松松软软口感比较好哦！所以记录一下，每次家人朋友过生日我都是用这个方子！都很喜欢哦！喜欢的亲可以试一下O(∩_∩)O
十寸戚风蛋糕的做法
步骤1
所有材料来个合影O(∩_∩)O
步骤2
蛋黄、蛋白分离（一定要无油、无水的盆子哦）
步骤3
蛋黄内依次加入牛奶、色拉油、糖搅拌均匀
步骤4
蛋黄糊中分两次筛入低筋粉（这样搅拌好的面糊比较细腻，没有面疙瘩哦），上下翻拌或者Z字切拌（不能划圈哦，容易起筋哦）
步骤5
面糊翻拌均匀后放一边备用，开始打蛋白
步骤6
蛋白中加入几滴白醋（主要是增加蛋白的稳定性，不要过多哦），低挡打成粗泡，加第一次三分之一的糖，继续打发
步骤7
蛋白出现纹路，此时第二次加入三分之一的糖，继续打发（打蛋器要在打蛋盆中不断划圈，让蛋白和打蛋头充分接触，这样打出的蛋白才比较均匀哦）
步骤8
打到纹路越来越清晰，提起打蛋头有弯弯的小尖时加入剩下三分之一的糖（此时属于湿性发泡哦），要继续打发
步骤9
打到纹路不易消失，打发时有阻力，提起打蛋器有直直的小尖角时，蛋白就打发好了
步骤10
蛋黄糊里加入三分之一蛋白上下翻拌或者Z字切拌混合均匀（不能划圈，容易消泡的）
步骤11
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中，同样上下翻拌或者Z字切拌混合均匀
步骤12
翻拌均匀的面糊倒入模具中，震几下，震出大的气泡，烤箱提前预热，放入烤箱中下层150度60分钟，蛋糕上色后加盖锡纸，以免上色过重
步骤13
烤好后立即取出震几下（震出热气以免中间凹陷哦）倒扣在烤网上晾凉后脱模
步骤14
组织细腻，很松软哦！准备做生日蛋糕喽O(∩_∩)O十寸戚风蛋糕的烹饪技巧
1、每个烤箱的温度不同，可根据自己烤箱调整温度哦
2、不喜欢太甜的亲整体可以减10克糖哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-11
©本菜谱的做法由 小晨妈爱烘焙 编写，未经授权不得转载
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