椰蓉面包卷
精品
独家
椰蓉面包我家小公主最喜欢,刚出炉就等不及要吃一个,她说:妈妈,超级好吃……于我而言,这些微小的幸福就是生活的重心。
椰蓉面包卷的做法
步骤2
面粉,酵母放入面包机桶,投放材料的顺序是先液体后粉类,酵母放最上面。
步骤3
开启和面程序30分钟,配方中的牛奶不要一次全加入,留10-20克看看面团软硬程度再加,因为面粉的吸水率不同,我用的白燕高筋面粉,液体总量是牛奶160克+蛋液60克,通常情况下面团偏软容易揉出膜,差不多像耳垂那样子,我做面包所用的液体一般是面粉的70%左右。
步骤5
两次揉面结束后的面团状态,光滑而有一定韧性,这个程度做一般的甜面包可以了,吐司面包则要求更高一些要揉至完全(膜光滑,韧性大,不易破),如果不理想就再揉一会儿。
步骤6
揉完面开始发酵,面包机有发酵功能,一个半小时,面团差不多会膨胀2倍多大,摁个小洞洞检查一下发酵是否合适:不缩不塌就可以了,扒开面团可以看到很多细小蜂窝,有类似酒的香味。
步骤7
发酵结束后取出面团排气,等分成6或7份,揉圆,盖上保鲜膜防止表面干燥,松弛15分钟。
步骤8
松弛面团的时间来调制椰蓉馅:椰蓉70克,玉米油(或黄油)25克,白糖20克,蛋液40克(剩下的一点蛋液用来刷面包表面)。喜欢黄油可以把玉米油换成黄油,在室温下软化加糖打发至松软再分次加蛋液搅匀。
步骤10
整形:面团擀成薄一点的长舌状,均匀铺上椰蓉,从一头慢慢卷起来即可。
步骤11
其它的记得盖上保鲜膜,因为冬季比较干燥。
步骤12
没有硅油纸了就直接放烤盘了,刷一层玉米油,摆上做好的面包卷,盖上锡纸或者保鲜膜放烤箱开始二发,通常情况下二发需要稍高一点的温度,如果烤箱有发酵功能最好了,如果没有就在烤箱里放一碗热水,等水凉了就再换一碗,这样可以一直保持烤箱的温度跟湿度。
步骤13
差不多要膨胀1.5倍大,轻轻碰触面包边缘非常柔软,有弹性,二发结束,在面包表面撒一层椰蓉,把烤箱提前预热至180℃。
步骤14
中层烤制22分钟左右,看面包表面上色至喜欢的程度就加盖上锡纸,在烤箱底部放一碗水可以防止面包发干。判断面包是否烤熟:轻轻摁下边缘能立刻恢复
步骤15
出炉后移到凉网上放凉至温热,装进袋子里,面包就会变得更柔软。
步骤16
没有复杂的造型,就只是简单的卷起来,如此甚好,香香椰蓉的味道,喜欢……
椰蓉面包卷的烹饪技巧
1分享一下我制作面包的材料配比:面粉100,液体类(鸡蛋牛奶等)70,黄油10,白糖10-15(一般甜度),酵母1,盐1,可以根据实际情况做适当调整;2酵母最好选用耐高糖的;3配方中的液体如鸡蛋牛奶等可以提前冷藏一段时间,从而避免面团过早发酵影响出膜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-03-12
椰蓉面包卷的其他做法更多
椰蓉面包卷的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 椰蓉面包卷#我的烘焙不将就#
查看更多评论
/ 17 椰蓉面包卷#我的烘焙不将就#的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活