香煎翅中

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阿其妹

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这道菜背后本没有故事，自从被说成是我的拿手菜以后，就成了故事故事就是，说到娇小的拿手菜，就知道是香煎翅中

香煎翅中的用料

鸡翅中 5个（其实几个都行）	青椒红椒各半个
姜三到五片	蒜 3瓣
玉米淀粉适量	盐适量
料酒适量	胡椒粉适量

香煎翅中的做法

步骤1

翅中解冻洗净，用刀在肉厚的那一面拉两刀，方便入味，也快熟。姜和蒜瓣切片

步骤2

将处理好的翅中放碗里，加入适量料酒和盐，再加入姜和蒜拌匀。大概腌半小时

步骤3

趁着腌翅中的时间，将青椒红椒切小丁备用，越小越好

步骤4

翅中腌好后，把里面的姜蒜捡出来切成末（一点都不浪费）。然后翅中控干水分，再倒入3匙左右的玉米淀粉，能薄薄的裹住翅中就行

步骤5

开始烧油煎炸翅中啦！土豪可以用大油炸，不经常炸东西怕浪费油可以少油煎，掌握油温很重要。大火先将油烧热以后转中火，翅中刀口朝下一个个码在锅里，不要粘在一起。此时油少的会因为翅中裹了淀粉而粘锅，不过没关系，先不要去翻动它。待煎到七八成熟的时候关小火，油温降下来后可顺利翻面，中火继续煎另一面。此时你会发现刚刚煎的那一面会有血水流出，等第二面煎至七八成熟了再一次翻面，收干血水再翻一次。关火，控油盛出翅中。晾大概两三分钟后，翅中需要二次煎炸（东西好吃，制作过程再繁琐都值了）。刚才的油再一次烧热，倒入翅中，因为刚刚温度下降，还会渗出些许骨头里的血水，但是肉已经熟了。收干血水就可以盛出来了。翅中就算煎（炸）好了。

步骤6

倒出多余的油，只留少许底油。先放入姜蒜末，爆香后加入青红椒丁，加少量盐和胡椒粉（也可以直接放椒盐）。翻炒几下拌匀后倒入翅中，快速翻炒，使翅中尽量裹上椒丁，然后盛出摆盘。好吃到吮指