花式火腿肠面包(中种法)

精品
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玩转火腿肠面包,同一份面团做了两种不同的造型,当然,有创意的你一定能玩出更多花样!

火腿肠面包的用料

高粉(中种) 150g 鸡蛋液(中种) 55g
牛奶(中种) 58g 酵母(中种) 2g
高粉(主面团) 150g 细砂糖(主面团) 30g
奶粉(主面团) 13g 盐(主面团) 4g
牛奶(主面团) 120g 酵母(主面团) 1g
黄油(主面团) 30g 蛋液 少许
白芝麻 少许 马苏里拉芝士 少许

火腿肠面包的做法

花式火腿肠面包(中种法)的做法图解1

步骤1

先将酵母在牛奶中融化,再将所有中种材料混合成团。
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解2

步骤2

发酵2.5-3小时至3倍大左右,内部呈蜂窝状
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解3

步骤3

中种面团切小块,跟主面团除黄油外的其他材料混合后揉至扩展
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解4

步骤4

加入黄油揉至完全阶段
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜室温醒发40-50分钟
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解6

步骤6

醒发好的样子
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解7

步骤7

将面团排气,平均分割成八份后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解8

步骤8

取一个小面团,略压扁后擀开呈长方形,长度与火腿肠相当。将火腿肠放在面片中间
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解9

步骤9

把火腿肠包在中间,边上压紧
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解10

步骤10

将面团平均切成8份,火腿肠切断,边上的面团不要完全切断
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解11

步骤11

整理成花形
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解12

步骤12

排入烤盘置于温暖湿润处进行最后发酵
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解13

步骤13

另外一种造型的做法,也是先分割成八份,只切断火腿肠,边上面团粘连的部分不能切断
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解14

步骤14

依次分别向两边扭
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解15

步骤15

完成后排入烤盘进行最后发酵
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解16

步骤16

最后发酵完成后在面团表面刷蛋液,撒白芝麻
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解17

步骤17

发酵完成后表面刷蛋液,撒上马苏里拉之士
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解18

步骤18

放入预热180度的烤箱,烘烤约18-20分钟。出炉
花式火腿肠面包(中种法)的做法图解19

步骤19

放入预热180度的烤箱,烘烤约18-20分钟。出炉

火腿肠面包的烹饪技巧

1. 面粉的吸水量有不同,配方主面团中的牛奶量请根据实际情况增减。牛奶不要一次性加入,以免面团太湿太粘手 2. 中种面团不需要过度揉面,混合均匀即可,所以酵母一定要先融化在液体中。 3. 表面装饰的白芝麻、马苏里拉芝士都可放可不放,也可以撒点葱,会很香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-14

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