芝麻酱戚风蛋糕

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熊熊0107

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上周娃体检，医生说她身高增长不明显，我仔细看了看生长曲线图，隐隐是有下滑的迹象，那必须要抓住春天这个黄金期，给娃整点天然的含钙量高的食物，上午就炒了芝麻和花生，抽空做了点酱，准备给娃拌面蘸馒头吃。娃午休的时候，我想做枚蛋糕给她当点心，又想要换个不同的口味，于是在蛋黄糊里加了刚做好的白芝麻酱，没想到成品非常棒，口感细腻柔软，伴着浓郁的芝麻香味，简直让人欲罢不能，蛋糕体各种拍扁都能迅速回弹，任性得不要不要的，忍不住将过程拿来与大家分享……

芝麻酱戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个	玉米油 35g
牛奶 55g	低粉 80g
细砂糖 30g	芝麻酱 30g
柠檬汁几滴

芝麻酱戚风蛋糕的做法

步骤1

准备所需原料，并将蛋黄和蛋白分别装在无油无水的大碗里。

步骤2

先将蛋黄和10克细砂糖搅拌均匀。

步骤3

再加入玉米油、牛奶、白芝麻酱继续搅拌。

步骤4

筛入低粉，翻拌均匀。

步骤5

烤箱150度预热，开始打发蛋白，加几滴柠檬汁，并分三次加入20克细砂糖，打至鱼眼泡加第一次。

步骤6

打至蛋白浓稠，泡沫细腻，加第二次。

步骤7

打至表面出现明显纹路加第三次。

步骤8

打至干性发泡，蛋白能拉起直立的小尖角，打发完成。

步骤9

取大约三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用写J字的手法翻拌均匀，再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里。

步骤10

继续翻拌均匀。

步骤11

将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡（我用的是两个四寸的小红模），150度40分钟左右出炉。

步骤12

出炉后倒扣在网架上，十分钟后脱模即可。

步骤13

这就是让蛋糕满口留香的神奇白芝麻酱~\(≧▽≦)/~

芝麻酱戚风蛋糕的烹饪技巧

①蛋黄糊一定要搅拌均匀，并且先和细砂糖搅拌后再加入其他原料，蛋糕的质地才能有韧劲。 ②打发蛋白相当重要，在一开始打发的时候不要添加糖，出现鱼眼泡时，才慢慢的从容器边缘分三次倒入细砂糖，进行打发。 ③每次都要啰嗦的就是，蛋糕糖量非常少，适合宝宝吃，大家可以酌量增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

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熊熊0107

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