蛋卷

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蛋卷的用料

黄油 150g 鸡蛋 4个
低筋面粉 100g 糖 80g
黑芝麻 20g

蛋卷的做法

蛋卷的做法图解1

步骤1

把室温软化的黄油和糖充分搅打至蓬松状态。
蛋卷的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋，需要一个一个加入，要打到鸡蛋和黄油充分融合，再加入另外一个鸡蛋，以此类推。
蛋卷的做法图解3

步骤3

加入面粉搅拌均匀。
蛋卷的做法图解4

步骤4

再加入黑芝麻搅拌均匀即可。
蛋卷的做法图解5

步骤5

用勺子挖半勺面糊到事先预热过的蛋卷模内，面糊不要太多，普通勺子半勺就可以了。
蛋卷的做法图解6

步骤6

合上金属扣后马上翻面，至基本四周只有微弱的蒸汽，中间可以隔十几秒翻个面，打开检查一下，看到基本上面皮不透明，边缘比较干燥即可，白色或者白色略带黄最好。
蛋卷的做法图解7

步骤7

用手将面皮的一端压在筷子或者金属棒上并顺势卷起，末端稍压几秒（压几秒可以帮助边干燥固定，翘起来的边保存的时候容易碎）。
蛋卷的做法图解8

步骤8

在架子或者盘子里冷却即可密封保存。

蛋卷的烹饪技巧


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创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋卷 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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