干烧黄鱼

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不仅可以烧黄鱼，其他鱼也可以用这个方法做。

干烧黄鱼的用料

黄鱼 1条或2条 肥肉丁 适量
泡发干香菇 3-4朵 胡萝卜丁 适量
玉米粒 适量 青豌豆 适量
葱姜蒜 适量 小米椒 适量
郫县豆瓣酱 适量 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
米醋 适量 白糖 适量
盐 适量

干烧黄鱼的做法

干烧黄鱼的做法图解1

步骤1

首先处理鱼。
干烧黄鱼的做法图解2

步骤2

鱼肚子里放些葱姜蒜。
干烧黄鱼的做法图解3

步骤3

牙签固定住，这样是为了使鱼肚子饱满，可以煎到。
干烧黄鱼的做法图解4

步骤4

鱼背上割几条口。厨房纸巾擦干鱼身上水份。
干烧黄鱼的做法图解5

步骤5

烧鱼的各种配料切丁。
干烧黄鱼的做法图解6

步骤6

锅下油烧热，一定要烧到很热，把鱼放下去，千万不要不停的用锅铲去翻动鱼，这样会把鱼皮弄破的，要等晃动锅时鱼自己可以不粘锅了，才可以翻面。
干烧黄鱼的做法图解7

步骤7

看吧，我的鱼皮一点都没有破。两面都煎好后，盛在盘子里，待用。
干烧黄鱼的做法图解8

步骤8

下肥肉丁，炒出油。
干烧黄鱼的做法图解9

步骤9

加入各种配料一起下锅翻炒，这个时候下郫县豆瓣酱哦，喜欢吃辣的就跟我一样多加小米辣，还有自制的糍粑辣椒，吃不了辣的也可以不加这么辣。
干烧黄鱼的做法图解10

步骤10

再把豆子玉米胡萝卜丁全部放进去，哦对了，那个绿色一小节的东西是四季豆，可以不加，翻炒均匀后加入高汤或清水。
干烧黄鱼的做法图解11

步骤11

下鱼，倒入适量料酒，生抽老抽，米醋，一点点糖，盖上锅盖大火烧开后，转中小火。
干烧黄鱼的做法图解12

步骤12

等到汤汁快收干时晃动锅子，加入葱末，差不多收干了就可以盛出来了。
干烧黄鱼的做法图解13

步骤13

盛出时再把配菜和汤汁浇在鱼身上，就搞定啦。
干烧黄鱼的做法图解14

步骤14

好吃又下饭。

干烧黄鱼的烹饪技巧

加入五花肉丁可以在烧鱼的时候浸出油来滋润鱼肉，这样鱼肉就不会太死板，吃起来会更好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 Amy是大姐姐 编写，未经授权不得转载

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