香煎馒头片

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同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢?研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。 一、酵母可以保护肝脏 让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。 这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。 酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。 馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍。 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 二、消化功能弱的人更要多吃 经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。

香煎馒头片的用料

馒头 2个 鸡蛋 1个
糖粉 适量 食用油 少许
黑芝麻 少许

香煎馒头片的做法

香煎馒头片的做法图解1

步骤1

我用的是从冰箱里拿出来的过夜馒头,切成片。
香煎馒头片的做法图解2

步骤2

取一个鸡蛋,打成蛋液。
香煎馒头片的做法图解3

步骤3

将切好的馒头片两面均匀的裹上蛋液备用
香煎馒头片的做法图解4

步骤4

平底锅坐锅,倒入食用油少许!记住开中小火,油温不要太高了!
香煎馒头片的做法图解5

步骤5

放入裹好蛋液的馒头片,把两面煎的金黄就可以了,记住还是中小火,不然容易焦!
香煎馒头片的做法图解6

步骤6

出锅摆好馒头片,筛上糖粉,撒上一些黑芝麻就可以享用了!

香煎馒头片的烹饪技巧

全程中小火,由于我撒的糖粉,所以就没放盐巴,如果想吃咸口的,在打蛋液的时候就放些盐巴进去就是咸口的馒头片了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-15

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