苏格兰蛋

精品
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苏格兰蛋(Scotch Eggs),一颗有内涵的丸子;据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物,是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉,中间包一个水煮的蛋,做成一个圆球,外面再裹上面包粉去炸过的食物。 钟情这款美食很久了,可不想多吃油炸丸子;于是趁着周末第一次尝试做改良版的:苏格兰蛋;家中没有面包糠咱换成麦片包裹着:鸡蛋肉丸、不想油炸改成烤箱烘烤;没想到效果也很赞了;哈哈:只是这一个肉丸着实太大了,只要吃一个肚子就感觉很饱了~~~

苏格兰蛋的用料

鸡蛋 9个 麦片 适量
胡萝卜 1根 猪肉馅 400克
葱沫 1小勺 姜沫 1小勺
鸡粉 1小勺 食盐 2小勺
料酒 适量 六月鲜 2汤匙

苏格兰蛋的做法

苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

鸡蛋冷水煮熟后剥去蛋壳备用
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

猪肉馅中调放鸡蛋、葱姜、食盐、鸡粉、料酒、六月鲜和胡萝卜碎搅拌上筋 (PS:用了一半份量,另一半另做其用)
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

取适量肉馅放在保鲜膜上压扁
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

将鸡蛋裹上一层簿簿面粉
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

放在肉馅上
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

将保鲜膜四周向中间裹住,紧紧包住鸡蛋
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

放入鸡蛋液滚一圈
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

再裹上一层麦片
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

均匀摆入烤盘中
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱中层:190度上下火、烤25~30分钟左右
苏格兰蛋#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

成品图

苏格兰蛋的烹饪技巧

1、搅拌肉末时加入一个鸡蛋,按一个方向不停搅拌会让肉馅上筋粘稠不易散开 2、鸡蛋上裹层面粉可以让肉馅更加紧实地和鸡蛋粘粘好 3、正宗苏格兰蛋外面包裹着面包糠,经油炸而成 4、因家中没有面包糠没有就换成麦片 5、不想摄入过多油脂所以改换烤箱烤制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-15

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