『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉

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一次偶然的机会，吃到了李连贵的熏肉大饼。非常的喜欢，回到宿舍就拿出藏好的锅准备如法炮制。这款肉要比李连贵的更加软糯甜美，饼也是和稻香村酥皮点心一样酥得掉渣。总之甩了李连贵好几条街。舍友吃了评价说：“这个肥肉好糯啊～”。我给它取了个名副其实的称号：酥饼酿肉。

酥饼酿肉的用料

面粉 两份 油 适量
清水 适量 五花肉 一条
香叶 适量 丁香 半勺
八角 1个 陈皮 半勺
桂皮 一截 酱油 适量
6月鲜豆瓣酱 适量 6月鲜甜面酱 适量

酥饼酿肉的做法

『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

准备好肉～
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

切成右边的那种小片片（左边的是我为了方便一锅出的炖肉，切的是块）
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

把肉放在碗里，用酱油抓抓
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

铺在蒸笼上。
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

铺一些香叶
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

做一锅水，加入大料，丁香，桂皮，陈皮，来蒸这个肉。（为了方便和省料，下面我直接用这些香料炖了锅肉。下面一边炖着肉，上面一边蒸～）
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

6月鲜豆瓣酱和6月鲜甜面酱混合～
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

蒸45分钟后刷一层酱料，蒸够60分钟关火
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

肉就准备好啦，蒸的肉，油流出来之后，顺着蒸笼流到下面的炖肉里了，毫不浪费hhh，而且也达到了肥而不腻的效果。
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

准备两份面粉
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

一块用油和成油酥，另一份用水和成面皮
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解12

步骤12

切成ji（四声）子
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解13

步骤13

用面皮吧油酥包起来～
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解14

步骤14

擀平，对折两次，再擀平
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解15

步骤15

准备老被烙饼咯～
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解16

步骤16

正面烙～反面烙～酥酥的，掉渣了！
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解17

步骤17

熟了～层次分明～很酥很酥
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解18

步骤18

切点葱～
『宿舍藏锅系列』酥饼酿肉#春天就酱吃#的做法图解19

步骤19

饼对半切开，蘸着刚刚6月鲜豆瓣酱和甜面酱的混合，与葱丝一起，加入饼里～开吃！

酥饼酿肉的烹饪技巧

锅藏好～注意安全～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 团团妈 编写，未经授权不得转载

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