凉拌肘子

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凉拌肘子的用料

肘子 1 猪肘子1个 大葱1根 生姜等 适量

凉拌肘子的做法

凉拌肘子的做法图解1

步骤1

食材准备:猪肘子1个 大葱1根 生姜半个 干辣椒4个 草果2个 八角5个 桂皮1块 香叶适量 花椒适量 白酒1勺 白糖1勺 老抽适量 盐1勺 口味:香辣 肥而不腻 制作时间:2小时(不算搁置冰箱时间) 准备时间:30分钟
凉拌肘子的做法图解2

步骤2

卤汁配件
凉拌肘子的做法图解3

步骤3

肘子
凉拌肘子的做法图解4

步骤4

剃毛
凉拌肘子的做法图解5

步骤5

刮洗
凉拌肘子的做法图解6

步骤6

大葱 姜
凉拌肘子的做法图解7

步骤7

花椒 料酒 大葱 姜 入锅
凉拌肘子的做法图解8

步骤8

煮后 猪肘稍微沥干水
凉拌肘子的做法图解9

步骤9

另起一锅，放入白糖炒糖色
凉拌肘子的做法图解10

步骤10

放入猪肘子小火煎至两面微黄，千万注意水沥干
凉拌肘子的做法图解11

步骤11

准备酱油，把猪肘子放上去滚一滚
凉拌肘子的做法图解12

步骤12

放回锅里滚下糖色，我觉得这一步要搁置一会让它上色
凉拌肘子的做法图解13

步骤13

看，没搁置放回锅里就这样了
凉拌肘子的做法图解14

步骤14

放入大料生姜和盐，加入足够水
凉拌肘子的做法图解15

步骤15

大火先煮20分钟左右
凉拌肘子的做法图解16

步骤16

捞出来把骨头去掉
凉拌肘子的做法图解17

步骤17

小火煮了一个半小时，其实有点久了
凉拌肘子的做法图解18

步骤18

然后用保护膜卷起来，就是卷紧了就好
凉拌肘子的做法图解19

步骤19

卷紧了放入冰箱至少4个小时以上，吃之前放入冷冻冻下会更好切
凉拌肘子的做法图解20

步骤20

切好
凉拌肘子的做法图解21

步骤21

装盘
凉拌肘子的做法图解22

步骤22

调一个汁，醋，生抽，盐，蒜，香菜，葱，蚝油，自己喜欢什么用什么
凉拌肘子的做法图解23

步骤23

少不了辣椒油
凉拌肘子的做法图解24

步骤24

虽然是凉菜，但喜欢热的就用小锅烧点水放上热3分钟
凉拌肘子的做法图解25

步骤25

浇上调好的汁，最好提前做，比较入味
凉拌肘子的做法图解26

步骤26

放上葱和香菜
凉拌肘子的做法图解27

步骤27

看
凉拌肘子的做法图解28

步骤28

成品

凉拌肘子的烹饪技巧

小贴士:1.猪肘一定要处理干净哈,最好刮一下要不然有股味道2.炖的时候不需要炖过久,外皮不Q口感差很多,基本牙签能轻易穿进去就好了3.一定要用保鲜膜绑紧了在放冰箱,再拿出来切肉质会更紧密4.调料根据个人口味添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 拓克 编写，未经授权不得转载

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