视频:夏黑葡萄果酱

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1、夏黑葡萄是无籽,可连皮吃的品种,酸甜度也很适合用来做果酱。如果用皮较涩,不能连皮吃的葡萄,需要先将果皮、果肉分离,去籽,把果皮放入锅中加入适量水,煮出果皮的紫红色,捞出果皮,再放入果肉熬煮,操作起来比较麻烦,所以强烈建议 用夏黑葡萄来制作。 2、制作好的果酱,室温下可以放10天左右,冷藏可以放1~2个月,果酱的存放时间和糖的量有关,增加糖量可以延长存放时间,减少糖量则存放时间也会减短。当然果酱瓶的消毒工作也要到位~ 3、因为果酱有酸度,要用能耐酸的锅,不要使用生铁锅。 4、如果葡萄很甜,酸度不够,可以加入5g左右的柠檬汁,像我这次用的葡萄酸度刚好,就没有加柠檬汁。

黑葡萄果酱的用料

夏黑葡萄 1000g 冰糖/白砂糖 250-270g
柠檬汁 5g左右(见简介4)

黑葡萄果酱的做法

视频:夏黑葡萄果酱的做法图解1

步骤1

果酱瓶消毒:洗干净的玻璃瓶放锅里,倒入没过瓶子的冷水。
视频:夏黑葡萄果酱的做法图解2

步骤2

水沸腾后,继续煮7-10分钟。煮好后取出,沥干备用。(也可以放入烤箱/蒸箱,100度烘烤/蒸 15分钟左右,烤箱/蒸箱 不要提前预热,否则玻璃瓶可能会裂开。)
视频:夏黑葡萄果酱的做法图解3

步骤3

夏黑葡萄撒上适量面粉。
视频:夏黑葡萄果酱的做法图解4

步骤4

加入水,浸泡10分钟左右,轻轻揉搓干净,再用清水冲洗干净。
视频:夏黑葡萄果酱的做法图解5

步骤5

夏黑葡萄是这样无籽,可以连皮吃的品种。(如果用其他品种的葡萄,查看简介1。)
视频:夏黑葡萄果酱的做法图解6

步骤6

将葡萄放入搅拌机,搅打成较细腻的果汁。
视频:夏黑葡萄果酱的做法图解7

步骤7

葡萄果汁、冰糖放入不锈钢平底锅,如果葡萄很甜,酸度不够,可以加入5g左右的柠檬汁,这次用的葡萄酸度刚好,就没有加柠檬汁。(用平底锅水份蒸发的比较快,因为果酱有酸度,不要使用生铁锅。)
视频:夏黑葡萄果酱的做法图解8

步骤8

中火熬煮15-20分钟,火不要开太大,熬煮过程需要搅动,以免糊底。
视频:夏黑葡萄果酱的做法图解9

步骤9

检测果酱:提前把一个盘子放入冰箱冷冻,等果酱熬煮到开始有浓稠度,滴一滴在冷冻过的盘子上,若果酱失去流动性,就说明果酱的浓稠度可以了。
视频:夏黑葡萄果酱的做法图解10

步骤10

果酱趁热,装入消过毒的玻璃瓶,拧紧盖子,冷却后放入冰箱冷藏。(存放时间,见简介2。)
视频:夏黑葡萄果酱的做法图解11

步骤11

就可以用来抹吐司啦~冷却后果酱会变得更浓稠。1000g夏黑葡萄,500g的果酱瓶 装了1瓶半。

黑葡萄果酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-16

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