炸酱面

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北方人离不开面，面里最受家人欢迎的就是炸酱面。炸酱可以做成鸡蛋炸酱和肉炸酱。冬天一碗热气腾腾的炸酱面，趁热吃的脑门渗出汗；夏天面条过凉水拌上酱，码上各色的菜码，好吃到没朋友。 炸酱要想好吃，必须得欣和葱伴侣六月香酱那！

炸酱面的用料

生面条 500克 欣和六月香豆瓣酱 5勺
欣和六月香甜面酱 2勺 五花肉 150克
料酒 30ml 白糖 2g
蚝油 1勺 熟花生(家里常备黄飞红存货) 适量
葱花 20g 姜末 12g
开水 适量 菜码 黄瓜1根，胡萝卜半根，绿豆芽200g，香葱3、4根

炸酱面的做法

炸酱面#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

准备菜码和面条。豆芽、胡萝卜、黄瓜清水泡一会再冲洗干净。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

五花肉洗净，肥瘦肉剔下来，分开切小粒，我这个买的瘦了点。切葱花、姜末。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

调酱，5勺豆瓣酱：2勺甜面酱混合均匀。春天容易上火，我就没放甜辣酱，冬天天冷的时候，炸酱里再调1勺甜辣酱，味道更正点哦！
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

锅中放一点油，放肥肉粒煸出油来，也别过火了，那就成油渣了。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

把肥肉粒推至锅边，放葱花、姜末爆香。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

放瘦肉粒，翻炒均匀加料酒，盛出备用。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

锅中余油，放混合好的酱，多炒一会，加糖，再加适量开水。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

酱汁逐渐浓稠，加入肉粒，继续炒1分钟。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

待酱汁颜色变深时，最后放1勺耗油混合均匀，起锅。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

糊萝卜切丝焯水，豆芽焯水，黄瓜切丝。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

在炒酱前就烧水准备煮面，酱炒好了，面也出锅了。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解12

步骤12

香喷喷的炸酱出锅了，撒上香葱。
炸酱面#春天就酱吃#的做法图解13

步骤13

盛上面，浇上肉酱，码上菜码。这时有人回来买猪头肉了，再切两片。趁热赶紧拌匀酱汁，哎呀，人家着急吃不让拍了

炸酱面的烹饪技巧

酱已经有咸度了，不用加盐，加糖是为了更提鲜。 菜码依自己喜欢，随意搭配啊哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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