宫爆杏鲍菇

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内向的四季豆很深浅

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宫保鸡丁是道很经典的菜，这次用杏鲍菇代替了鸡丁，做成了宫保杏鲍菇，非常不错，感觉比肉还好吃呢！当然你也可以直接用鸡丁。杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，风味独特，营养丰富。还具有促进胃肠消化、增强机体免疫等功效，深受厨娘们的喜爱。杏鲍菇入口感觉鲜嫩Q滑，青椒爽口，而花生吃起来酥香，满口留香大概就是形容这种味道吧。用做荤菜的方法来做蔬菜，蔬菜也能做出肉味儿来！非常下饭哦~

宫爆杏鲍菇的用料

杏鲍菇 2个	水淀粉（淀粉10克+水40克）
青椒 1个	花生米 50克
葱 2根	白糖一勺
姜 2片	生抽一勺
红烧酱油一勺	醋半勺

宫爆杏鲍菇的做法

步骤1

花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去中小火炒。

步骤2

炒至表皮颜色变深捞出备用，大约5分钟。柚子妈叨叨：花生米入锅前记得把表面的水分弄干，否则会爆。炒花生米的时候，一定用小火炸，颜色变深马上出锅，花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅，否则过一会你会发觉花生米炒过头，里面肉的颜色变焦黄了。

步骤3

炒好后，盛出备用，花生彻底凉下来才会很脆哦~

步骤4

其他食材准备好。杏鲍菇洗净切成丁，青椒洗净去籽切丁，姜切片，葱切段。

步骤5

还有其他调料全部放一个碗里：一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋调成味汁待用。

步骤6

用锅中余油煸香姜片和葱段。

步骤7

中火炒杏鲍菇。中途不需要加水。

步骤8

炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点再炒2分钟。柚子妈叨叨：杏鲍菇炒的时候会出水，没关系，耐心点多炒会儿，水分会慢慢收干，一定要等水分收干再进行下一步哦。

步骤9

炒至水分收干，把调好的汁倒入翻炒。

步骤10

临时调下水淀粉，就是水+少量生粉搅拌一下。（用的之前调料碗，只是想少洗个碗/(ㄒoㄒ)/~~）。

步骤11

把调好的水淀粉倒入勾芡，下青椒丁翻炒1分钟。

步骤12

关火，倒入炸好的花生米利用余温翻炒几下出锅。

步骤13

出锅后趁热吃，时间长了花生米不脆的话，口味会大打折扣哦。

宫爆杏鲍菇的烹饪技巧

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由内向的四季豆很深浅编写，未经授权不得转载

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