打地鼠饼干

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为了消耗一下多余的燕麦片，就做了这个土拨鼠饼干。土拨鼠是手指饼，五官是巧克力，土堆是燕麦巧克力饼干。土堆的甜度一般，口感偏硬脆，手指饼口感甜酥。

打地鼠饼干#我的烘焙不将就#的用料

黄油 50克	糖粉 40克
可可粉 10克	即食燕麦片 30克
花生 110克	巧克力酱 10克
牛奶 10克	鸡蛋 4个
低筋粉（手指饼） 15克	可可粉（手指饼） 15克
黑、白巧克力少许	柠檬汁（可选）少许

打地鼠饼干#我的烘焙不将就#的做法

步骤1

第一步先制作“小土堆”。先将花生洗净，入烤箱中层，上下火150度烤30分钟左右，中途晃动翻面两次。冷却后搓去外皮，用刀背压碎。牛奶温热后，撒入燕麦片拌匀后加入黄油，糖，小火融化后搅拌均匀。加入可可粉、巧克力酱和花生碎拌匀。搅成这样粘稠但不粘手，有光泽的混合物。

步骤2

找一块儿比手指稍粗的管子，将上一步调好的混合物堆在周围，形成锥形小土堆的样子，抽掉管子。入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右，取出晾凉备用。第二步，制作底托。根据普通的可可黄油饼干做法，切出与“土堆”底部大小相当的形状，烤好晾凉备用。第三步，制作土拨鼠。蛋清加柠檬汁，分三次加入辅料中的细砂糖，打到9分发。