呛拌双丝

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呛拌双丝，色泽鲜艳，口感酸爽脆口，是一道营养丰富家常凉拌小菜，很适合天气炎热的夏天食用，有解署消食，益气健脾的功效。

呛拌双丝的用料

土豆 胡萝卜
葱 1小把 盐 2茶匙
醋 2汤匙 白糖 1汤匙
植物油 5汤匙

呛拌双丝的做法

呛拌双丝的做法图解1

步骤1

准备好食材。
呛拌双丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜，土豆切丝，土豆切好先放清水中，洗去淀粉，再捞出。
呛拌双丝的做法图解3

步骤3

葱取葱白部分，切成段。
呛拌双丝的做法图解4

步骤4

锅里加入适量清水烧开。
呛拌双丝的做法图解5

步骤5

水开后下入土豆、胡萝卜丝，焯两分钟左右，断生。
呛拌双丝的做法图解6

步骤6

焯好的土豆、胡萝卜丝捞出，在冰水中过几遍，沥干水份，装入碗中，把白醋，糖，盐拌匀备用。
呛拌双丝的做法图解7

步骤7

炒锅加热，加入植物油，油热后，下入花椒，葱段。
呛拌双丝的做法图解8

步骤8

花椒，葱段炸至焦黄，即可关火，把油滤出。
呛拌双丝的做法图解9

步骤9

把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中，拌匀即可食用。
呛拌双丝的做法图解10

步骤10

成品图！

呛拌双丝的烹饪技巧

土豆淀粉含量很高，切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉，口感才会脆口。 焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉，或是拌好放到冰箱冷藏一会，口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 Summer_夏天_ 编写，未经授权不得转载

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