抹茶曲奇饼干

精品 独家
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这款曲奇饼干是我一直做的一款饼干,也是经常送朋友们的一款饼干之一,一致好评!外面的饼干添加剂太多,口感上也比不上自己做的,为了健康,饼干还是自己做吧。
参与活动: #我的烘焙不将就#

抹茶曲奇饼干的用料

低筋面粉 100克 无盐黄油 100克
杏仁粉 40克 糖粉 45克
抹茶粉 3克

抹茶曲奇饼干的做法

抹茶曲奇饼干#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

准备好食材并称好重量,黄油可以选择的很多,无盐黄油就行。
抹茶曲奇饼干#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

黄油切成小块室温软化,加入糖粉。
抹茶曲奇饼干#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器把黄油打发至体积变大呈蓬松状态,颜色变白,加入抹茶粉。
抹茶曲奇饼干#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

继续搅打均匀,加入过好筛的低筋面粉和杏仁粉。
抹茶曲奇饼干#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀,不要过度翻拌,以免起筋。
抹茶曲奇饼干#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

裱花袋放入花嘴,面糊放进去挤出空气,我用的是硅胶裱花袋,比较好挤。 裱花嘴是三能十二齿中号的。
抹茶曲奇饼干#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

准备一个烤盘,铺上硅胶垫,在上面挤出自己想要的花纹,挤花纹的时候裱花嘴不要贴在油布上挤,留出1厘米左右的距离,双手往下稍许用点力,收尾时向往下一压再往上一提,曲奇饼干就完成了,要注意挤出的面糊大小尽量要一样,以免烤的时候受热不均。
抹茶曲奇饼干#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤15分钟左右,最后五分钟要注意盯着。
抹茶曲奇饼干#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

边缘上色后停止烘烤,取出放至凉透。
抹茶曲奇饼干#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

成品,酥的掉渣,非常的好吃。 做了好几种口味的,除了抹茶,还有可可味的,原味的,每一种都很好吃。

抹茶曲奇饼干的烹饪技巧

黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤,刚烤好后的曲奇饼干是软的,千万不要去移动,等凉了就会很酥脆了,没吃完的曲奇饼干要及时放铁盒里存放,以免受潮后变软。 曲奇花纹的消失,降低曲奇面团的延展性,就能保证曲奇的花纹烤的时候不消失,还有就是进入烤箱的时候温度偏低,建议做好预热,以180度进入烤箱,待定型后可以降低至160度直到完全成熟。曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-17 14:17:04

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