大蒜肠的做法
步骤1
蒜肠的做法: 1、把花椒倒入大碗中倒入约400克凉水泡成花椒水。 2、把猪肉切成手指甲大小的肉丁,切好之后放入盆中,然后倒入盐、豆蔻粉、葱末、姜末,把调料和肉末充分抓匀,然后在放入蒜末、花椒水(花椒颗粒不要倒入盆中)、玉米淀粉然后把肉料充分搅拌均匀。 3、把猪肠衣清洗干净,在猪肠衣的一段系一个死结封口,在另一端用漏斗把肉料灌到肠衣里面(为防止蒸的时候爆裂,肉料灌至8层满即可),灌好后系一个死结封口。 4、蒸锅中放入冷水,把灌好的肠放入锅内,先用小火蒸约10分钟的时候用牙签在肠体上面扎一些排气孔(即可防止肠体爆裂又便于成熟),最后盖上锅盖用小火蒸约30-40分钟,把蒸好的蒜肠取出,用干净无油腻的刀具切成片装盘即可。 蒜肠的特点: 五香味浓,爽口不腻。大蒜肠的烹饪技巧
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创建时间:2017-03-18
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