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芙蓉蛋羹
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我家宝宝特别喜欢吃鸡蛋羹，从8个月的时候，我都坚持每天给他蒸一碗鸡蛋羹，一直到现在，也从来没有说吃腻过！一碗鲜嫩爽滑如布丁般的芙蓉蛋羹，也有许多的小技巧哦，喜欢的朋友们可以来一起学着做吧！
芙蓉蛋羹的做法
步骤1
准备好土鸡蛋5个，温水适量，过筛网一个，打蛋器一个！（加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。）
步骤2
加入半勺盐！（鸡蛋本身含有咸味儿，无需再加太多的盐！只要半勺就Ok了！）
步骤3
用手动打蛋器用顺时针方向，把蛋液充分搅拌均匀！
步骤4
加入适量的温水，再次搅拌均匀！【蛋液和温水的比例是1：2，也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水嫩。 】
步骤5
用网筛把搅拌好的蛋液过滤一遍！（混合了水和蛋液后，会有不少气泡。搅拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不光滑。过筛一遍，蒸出来的蛋羹就会很光滑细腻！）
步骤6
过筛后的蛋液，用保鲜膜封住，再用牙签扎几个小孔！（也可以直接盖一个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。）
步骤7
水开后，再放蛋液进去蒸15分钟后，关火，再焖2分钟即可！全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
步骤8
蒸好的蛋羹，用一勺生抽，一勺香油调好，轻轻淋在蛋羹面上，撒入适量葱花即可！
步骤9
一碗鲜嫩爽滑如布丁般漂亮的芙蓉蛋羹就做好啦！
步骤10
成品图
步骤11
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步骤12
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步骤13
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步骤14
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步骤15
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步骤16
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步骤17
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步骤18
成品图芙蓉蛋羹的烹饪技巧
蒸这个鸡蛋羹，注意三个要点，就可以做到零失败了！1.用温水！（蛋液和温水比例是1:2）2.过筛！（过筛后的蛋液，蒸出来的蛋羹才嫩滑）3.小火蒸！（这样蛋液受热均匀，不会出现难看的蜂窝状！）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-19
©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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