不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕

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家里的小朋友爱分享，经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享，这款迷你小纸杯蛋糕就是首选，让我们一起分享吧，我用的模具比较小，配方的量可以烤2盘，24个小蛋糕

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的用料

低筋面粉 32克 水 15克
奶粉 5克 玉米油 12克
细砂糖 35克 鸡蛋 2只

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把纸模放到模具里，稍微整理一下
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋面粉，十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄糊搅拌好，放一边备用
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中，整个模具稍微震2下。烤箱150度预热
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

预热结束后，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤20分钟
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕出炉后取出放凉
不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

掰开了一个，组织很细腻

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕的烹饪技巧

1.夏天打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋，有助于蛋白的稳定 2.我用的模具比较迷你，2个蛋的份量烤了2盘，建议焙友选择稍大一点的模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载

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