卤水/鸭掌

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陌^ω^小轩π_π唯爱
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小时候最喜欢街上的卤鸭掌。觉得好想好香，现在小孩子也喜欢，就做给他们吃，毕竟自己煮的干净点！

卤水鸭掌的用料

鸭掌 半斤 蒜头 3颗
盐 半勺 生姜 50g
桂皮 一块 香叶 10片
茴香 少许 八角 5颗
干辣椒 5颗 花椒 少许
料酒 3勺 老抽 少量
冰糖 6颗 油 少量

卤水鸭掌的做法

卤水/鸭掌的做法图解1

步骤1

将鸭掌焯水，去血水，洗干净，泡至冰水中备用。
卤水/鸭掌的做法图解2

步骤2

将锅里放少量油，将香料倒入炒香，用纱布包起来！
卤水/鸭掌的做法图解3

步骤3

倒开水煮，加入生姜，大蒜，橘皮，葱，老抽，煮20分钟！
卤水/鸭掌的做法图解4

步骤4

加入鸭掌，大火煮10分钟，小火煮30分钟，关火闷20分钟。
卤水/鸭掌的做法图解5

步骤5

捞出滤水，放冰箱冷冻一下。

卤水鸭掌的烹饪技巧

冰水泡焯水后的鸭掌，皮会很脆！煮好后的鸭掌冰冻一下，更有味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-20

©本菜谱的做法由 陌^ω^小轩π_π唯爱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 酱香味 香

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