川味回锅肉

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之前办家宴时炒了一盘回锅肉，当时给在座的重庆朋友们吃得连声称赞说：就是这个味儿！其实做好一份成功的回锅肉，酱很重要。用葱伴侣6月香豆瓣酱和葱伴侣6月香辣椒酱调出的复合酱，足够做出让你停不下筷子的川味回锅肉来。

川味回锅肉的用料

五花肉 300g 青椒 2个
红椒 2个 洋葱 1个
蒜苗 半斤 葱伴侣6月香豆瓣酱 1汤勺
葱伴侣6月香辣椒酱 1汤勺 冰糖 50克
花椒 少许 姜片 少许
大蒜 1头 干辣椒 少许

川味回锅肉的做法

川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解1

步骤1

食材备齐
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解2

步骤2

五花肉洗净放入锅内，倒水加姜片、干辣椒和花椒煮开后改小火煮十五分钟；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解3

步骤3

将煮好的五花肉捞出晾凉后切片；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解4

步骤4

青红椒和洋葱切片；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解5

步骤5

蒜苗切成段；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解6

步骤6

姜、蒜和干辣椒切成小片，舀两勺葱伴侣6月香豆瓣酱、一勺葱伴侣6月香辣椒酱，花椒和冰糖备好炒料；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解7

步骤7

锅内倒油烧热，将五花肉倒入锅内小火翻炒；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解8

步骤8

肉片炒至焦黄色盛出，锅内油留着；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解9

步骤9

将第六步的炒料一起倒入油锅里爆香；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解10

步骤10

将五花肉倒入锅内炒至表面均匀挂上酱色；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解11

步骤11

将蒜苗倒入锅内翻炒；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解12

步骤12

将青红椒和洋葱倒入翻炒；
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解13

步骤13

加少量水炒至蔬菜断生即可。
川味回锅肉#ONLY酱#的做法图解14

步骤14

成品

川味回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-20

©本菜谱的做法由 沫沫食觉 编写，未经授权不得转载

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