红烧羊肉

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羊肉的营养非常丰富，具有补贤壮阳，补虚温中的作用，能增加身体热量，抵御严寒，是冬季最好的滋补品。 虽说现在已是春季，但是南方空气湿度大，气温低的时候，真的是非常的湿冷，室内的温度比室外还冷，这几天就是这种讨厌的天气。好吧，冰箱里还放着一包羊肉，趁天气冷赶紧取出烧了吃，要不等到气温回暖，吃羊肉可就不大合适喽。哈哈，瞎扯了。

红烧羊肉的用料

羊肉 500克 生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙
郫县豆瓣酱 1/2汤匙 白醋 1汤匙
八角 2个 香叶 2片
草果 1个 冰糖 适量
盐 少许 姜蒜 适量

红烧羊肉的做法

红烧羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉洗净，放入热水锅中，加入姜片和一勺白醋，开着锅盖，水开后再焯煮2分钟，捞出用流动的水冲洗干，沥干;
红烧羊肉的做法图解2

步骤2

锅中放油烧至7成热，放入姜蒜和八角炒香;
红烧羊肉的做法图解3

步骤3

再加入半勺豆瓣酱炒几下;
红烧羊肉的做法图解4

步骤4

下羊肉翻炒均匀，加入料酒;
红烧羊肉的做法图解5

步骤5

再加入生抽、老抽，翻炒均匀上色;
红烧羊肉的做法图解6

步骤6

注入足量的开水，水要完全没过羊肉，放入几颗冰糖，再放入草果和香叶;
红烧羊肉的做法图解7

步骤7

大火烧开转小火，盖上盖，慢炖1小时左右，炖至羊肉酥烂;
红烧羊肉的做法图解8

步骤8

调入少许盐，最后用大火收汁即可关火。
红烧羊肉的做法图解9

步骤9

成品

红烧羊肉的烹饪技巧

羊肉的膻味比较重，焯水的时候，开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载

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