西安香嫩小酥肉

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Qiuyue0815
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小酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口，一碗酥肉出锅时，酥而不烂、香气外溢。吃起来味美汤鲜。 我家孩子在西安吃过这款菜后，念念不忘，西安籍的同学特意给带家来半成品（最佳携带），并告知方法。啊，解馋哪。 后来我学做了这道菜，孩子称赞不已。

小酥肉的用料

猪肉 550g 料酒 适量
葱 适量 姜粉 适量
花椒面 适量 大料面 适量
生抽 适量 鸡蛋 适量
淀粉 适量 盐 适量
裹炸粉 适量

小酥肉的做法

西安香嫩小酥肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

准备食材
西安香嫩小酥肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

去皮精肉切条
西安香嫩小酥肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料
西安香嫩小酥肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

拌匀腌制
西安香嫩小酥肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

裹炸粉兑水调成面糊（水面比例为2：1），把肉条均匀的蘸上面糊，然后沾上干裹炸粉
西安香嫩小酥肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

.热油慢炸，出锅控油
西安香嫩小酥肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

全部炸出
西安香嫩小酥肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

把肉放入小盆，放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透，约一个多小时。
西安香嫩小酥肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

出锅放胡椒粉、香油即可

小酥肉的烹饪技巧

猪肉选择稍瘦一点儿的后臀尖或里脊肉，即使选用五花肉，也宜三肥七瘦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载
分类： 陕西菜 亲友聚餐 一家三口 晚餐 午餐

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