上海白切肉

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白切肉,是上海乡土气十足的家常冷菜,逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。

白切肉的用料

五花肉 400克 姜片 4片
香葱 2根 料酒 2勺
蘸酱料有: 酱油 2勺
米醋 1勺 辣椒油 1勺
蒜子 3瓣

白切肉的做法

上海白切肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

把蒜子切末放入碗中,加入酱油,米醋,辣椒油油,搅拌均匀,做蘸酱备用。
上海白切肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

锅中做水,加入五花肉,香葱,姜片,料酒,烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉成熟。
上海白切肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

取出来,切成大小一致的片。
上海白切肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

装盘
上海白切肉#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

吃时蘸酱即可。

白切肉的烹饪技巧


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创建时间:2017-03-21

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