鹌鹑蛋土豆烧排骨

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这道菜是和朋友一起吃饭的时候无意中点的，第一口吃这个排骨就下定决心要做给宝贝吃，我家宝贝超喜欢吃排骨，而且这道菜里面的排骨鹌鹑蛋土豆都是宝贝的最爱。饭店里做的味道重一些，而且比较辣，我稍微做了改动，更适合小朋友吃

鹌鹑蛋土豆烧排骨的用料

肋排 2根 鹌鹑蛋 18个
土豆 1个 大葱 半根
蒜瓣 4瓣 生姜 1块
干红辣椒 5个 冰糖 6粒
小米辣 5个 香菜 1根
盐、鸡精、料酒、老抽、食用油 适量

鹌鹑蛋土豆烧排骨的做法

鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解1

步骤1

主要食材大合影（肋排买的时候就让人家给剁碎）
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解2

步骤2

先煮鹌鹑蛋，水开了以后煮5分钟关火
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解3

步骤3

煮鹌鹑蛋的时间把土豆去皮切成粗条用水泡上
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解4

步骤4

鹌鹑蛋煮好以后用凉水过一下好剥皮
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解5

步骤5

剥好的鹌鹑蛋用厨房用纸擦去外面的水分备用
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解6

步骤6

土豆条焯水一分钟捞出晾凉
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解7

步骤7

晾好的土豆条用厨房用纸吸去多余的水分备用
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解8

步骤8

水里放点料酒把排骨焯一下
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解9

步骤9

焯好的排骨用凉水冲洗干净备用
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解10

步骤10

炒锅内放油开始炸土豆条，炸至金黄色捞出
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解11

步骤11

土豆条炸完以后接着炸鹌鹑蛋，同样炸至金黄色捞出
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解12

步骤12

这是炸好的土豆条和鹌鹑蛋
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解13

步骤13

大葱切段，蒜瓣一切两半，生姜切片，干红辣椒掰两半
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解14

步骤14

准备好的半成品
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解15

步骤15

用刚才炸土豆条和鹌鹑蛋的油，爆香葱姜蒜和干红辣椒
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解16

步骤16

倒入排骨翻炒一下
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解17

步骤17

放冰糖
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解18

步骤18

翻炒至冰糖完全融化，排骨有点上色
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解19

步骤19

加一小碗开水，调入老抽上色
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解20

步骤20

砂锅底部放5个小米辣
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解21

步骤21

把炒锅里的排骨带汤汁一起倒进砂锅里，烧开以后中火炖半个小时
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解22

步骤22

半个小时以后看看，如果水有点少就再添一点，放盐调味，继续炖20分钟
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解23

步骤23

一共炖了50分钟之后，排骨已经熟了，放进之前炸好的土豆条和鹌鹑蛋，炖5分钟让土豆条和鹌鹑蛋入味，放鸡精调味
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解24

步骤24

成品
鹌鹑蛋土豆烧排骨#樱花味道#的做法图解25

步骤25

放几根香菜叶子做装饰，我家宝贝不停的说:妈妈不要拍照了，我口水流了一地......哈哈哈！小妞吃了两碗米饭还意犹未尽

鹌鹑蛋土豆烧排骨的烹饪技巧

鹌鹑蛋一定要过凉水才好剥皮 土豆条和鹌鹑蛋外表的水分一定要擦干，要不然炸的时候会崩油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载

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