清蒸芙蓉蛋(非常适合老人小孩吃哦)
小时候婆婆经常蒸来给我们吃,充满了儿时的回忆和味道,满满都是爱呀......
清蒸芙蓉蛋(非常适合老人小孩吃哦)的做法
步骤1
准备好温开水,这里两个蛋,水我是准备吃饭的小碗一碗。
步骤2
找中到大碗一只,鸡蛋打散,朝一个方向搅拌均匀,无蛋清粘稠现象为止。(不均匀口感会老)
步骤3
按上面比例加入温水,两个蛋差不多饭碗一碗温水,想吃嫩点就适量多加温水,老点就适量少加温水,盐小半勺,两滴菜油。(提香防止蛋羹粘碗)
步骤4
蒸锅上加适量水上蒸架,炒菜的铁锅也可以噢。
步骤5
重点来了,调好蛋羹的碗入蒸锅,锅盖不能封完了,可以找个筷子在锅盖和锅中间留条小缝隙。这样可以防止密封锅盖后气压过高,蒸汽混入蛋羹中导致蛋羹口感变老,并且产生起泡,也不美观。
步骤6
蒸锅上灶,可以看时间定个闹钟,大火烧开后立即转小火再蒸10分钟就差不多了,在8分钟左右的时候加入生抽提味,一勺半左右就好,多了会咸也不美观,根据个人口味添加适量香油,酥脆花生碎,枸杞,或者芝麻。到十分钟的时候可以用一支筷子插入蛋羹,试试熟了没有,感觉差不多就可以放上葱花,一碗香喷喷,美滋滋的清蒸蛋羹就出锅了!你小的时候吃过这样的蛋羹吗?
清蒸芙蓉蛋(非常适合老人小孩吃哦)的烹饪技巧
注意要点就是温水和蛋的比例,并且要搅拌均匀,蒸的时间,火候控制,留小缝防止产生气泡。
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创建时间:2017-03-21
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