炖鲅鱼

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水怜忧
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大连3月的时候很适合吃鲅鱼，鲅鱼刺很少，肉厚，炖着吃不会碎，还很入味，还可以配菜，粉条，很好吃。

炖鲅鱼的用料

鲅鱼 1条 粉条 100g
茼蒿 300g 盐 一勺
大料 2块 花椒 适量
干辣椒 2个 糖 一勺
姜 适量 葱 适量
蒜 适量 香菜 适量
料酒 适量 味极鲜酱油 适量
植物油 适量

炖鲅鱼的做法

炖鲅鱼的做法图解1

步骤1

如果你记不住配料的话，就提前给准备好。
炖鲅鱼的做法图解2

步骤2

鲅鱼切块，刀一定要快啊，否则影响鱼肉的质感。
炖鲅鱼的做法图解3

步骤3

铁锅无水加油热锅，然后加入大料花椒。
炖鲅鱼的做法图解4

步骤4

先加入姜丝，蒜片炒香。
炖鲅鱼的做法图解5

步骤5

加入干辣椒，如果不是很能吃辣的话就不要放太早。
炖鲅鱼的做法图解6

步骤6

这个时候注意，小火即可，加料酒，酱油，葱花，然后一小碗水，汤水开始冒小气泡的时候加盐，糖。
炖鲅鱼的做法图解7

步骤7

把鲅鱼块放进锅内，码平，厚一点的放中间。
炖鲅鱼的做法图解8

步骤8

然后再淋一点酱油，再撒一层蒜片，葱花，还有香菜梗的部分。
炖鲅鱼的做法图解9

步骤9

盖上盖子焖10分钟左右，小火。中间要注意轻轻摇一下锅子，防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下，茼蒿洗净拦腰分成两半，10分钟后直接放到鱼的上面，先放菜，菜叶放在上面，然后放粉条，再盖上盖子5分钟就可以了。
炖鲅鱼的做法图解10

步骤10

关火后不要打开盖子，继续焖3分钟左右。
炖鲅鱼的做法图解11

步骤11

装盘，把剩余的香菜叶撒在上面，一款简单的家常炖鲅鱼就完成了。

炖鲅鱼的烹饪技巧

炖鱼配料尽量不要少，都很重要，大蒜不要放太少，多准备一些，鱼上面盖的蒜片尽量不要少，鲅鱼比较厚，表面的酱油，蒜片千万不要省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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