麻辣酸菜鱼片

精品
1.6万 浏览 44 收藏
收藏
心情美食物语悠然
心情美食物语悠然
＋ 关注

酸菜鱼的用料

草鱼或者生鱼 1条 酸菜 250克
姜片，蒜头 适量 干辣椒 适量
料酒 适量 鸡精 适量
胡椒 适量 干辣椒，花椒 适量
葱段，香菜 适量 蛋清 1个

酸菜鱼的做法

步骤1

作方法：  1、将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，把鱼头劈开成块和鱼骨切块备用。酸菜洗后切段。  将鱼肉斜刀片成0.3厘米的鱼片，加入精盐、料酒、鸡精、蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

步骤2

 将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐。 
麻辣酸菜鱼片的做法图解3

步骤3

将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。将鱼片倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。 然后再起锅，用蒜子，姜片，花椒，干辣椒，葱段，香菜爆香，全部浇在鱼片上即可。

酸菜鱼的烹饪技巧

酸菜鱼，它鲜嫩爽口，开胃健脾，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 心情美食物语悠然 编写，未经授权不得转载

酸菜鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻辣酸菜鱼片

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 麻辣酸菜鱼片的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活